蘑菇辣椒
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 552， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 66 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 552， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 66 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
辣椒粉是匈牙利菜餚中不可或缺的香料，但它並非匈牙利本土作物。它從巴西傳入歐洲，那麼為什麼匈牙利廚師如此鍾愛它呢？秘訣在於加工方法：最初，人們使用整顆辣椒，因此味道辛辣；但匈牙利人發現，去除辣椒的筋絡並將其磨成細粉，可以使味道更加溫和。自此，這種香料粉便成為匈牙利菜餚的標誌性成分；甚至有一道菜就以它命名——「paprikaš」（辣椒粉）。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 230克寬蛋麵或450克 義大利寬麵
- 2個大紅甜椒
- 1/4 杯橄欖油
- 8 個大波多貝羅蘑菇傘蓋，刮去蘑菇瓤，擦乾淨，切成小塊。
- 2個弗雷斯諾辣椒，切成薄片
- 1顆大洋蔥，切碎
- 1根胡蘿蔔，去皮切碎或擦絲
- 4瓣大蒜，切片
- 2湯匙煙燻辣椒粉
- 1/4 杯番茄醬
- 2 杯高湯
- 1 杯乾白葡萄酒
- 1大匙伍斯特沙司
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 1/4 杯新鮮切碎的細香蔥、歐芹或蒔蘿。
- 酸奶油，適量
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按照食譜烹調這道菜：
- 將辣椒放在瓦斯爐上或烤盤中烤製，烤盤門略微打開，以便蒸氣逸出。烤好後放入碗中冷卻，並用保鮮膜蓋好。剝去辣椒皮或去籽，切成薄片。
- 在一個大的荷蘭烤鍋或大的深煎鍋中，用中火加熱1/4杯橄欖油。加入蘑菇，翻炒12-15分鐘，直到顏色變深且變軟。加入弗雷斯諾辣椒、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、辣椒粉、鹽和胡椒粉，再煮10分鐘，直到蔬菜變軟。
- 加入番茄醬，翻炒1分鐘。 高湯加入葡萄酒、伍斯特沙司和烤甜椒。小火慢燉幾分鐘，讓各種味道融合，然後完全冷卻。
- 用中火加熱蘑菇和醬汁，偶爾攪拌。
將雞蛋麵放入沸騰的鹽水中煮至有嚼勁，然後拌入奶油和香草。 - 在 pakrikash 中加入幾匙酸奶油，然後盛入淺碗中，搭配麵條或傳統的 grapa trahana 酒一起食用。
類別：
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