泰式南瓜蝦仁義麵碗
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 487， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 179 毫克 鈉 790 毫克 糖 0 G.
卡路里 487， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 179 毫克 鈉 790 毫克 糖 0 G.
這道更健康的泰式麵條是用義大利麵瓜做的。先將義大利麵瓜放入烤箱烤熟，然後將瓜肉撕成細長的麵條狀。盛入碗中，搭配烤花椰菜和炸蝦即可享用。這道菜的獨特風味來自泰式醬汁，醬汁由花生醬、椰奶、青檸汁、大蒜和辣椒製成。將醬汁拌入義大利麵瓜和烤花椰菜中，炸蝦前先用調味椰奶醃製幾分鐘。所有食材混合在一起，風味瞬間爆發。為了增加口感，可以在碗中撒上一些碎花生。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
泰式花生醬
- 1/3 杯椰奶
- 1/3 杯花生醬
- 3大匙鮮榨萊姆汁
- 2大匙淡鹽醬油
- 2大匙楓糖漿
- 半瓣蒜，壓碎
- 紅辣椒碎（可選）
南瓜碗
- 1個中等大小的義大利麵瓜，切成兩半
- 6茶匙橄欖油
- 3 杯西蘭花小花（來自 1 個中等大小的西蘭花）
- 1/3 杯椰奶
- 1湯匙磨碎的生薑
- 1大匙鮮榨萊姆汁
- 1大匙淡鹽醬油
- 1大匙楓糖漿
- 0.5茶匙孜然粉
- 0.5茶匙薑黃粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1個小洋蔥，切碎
- 340公克蝦，去殼去蝦線
- 切碎的新鮮香菜和碎花生，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 泰式花生醬：
將椰奶、花生醬、萊姆汁、醬油、楓糖漿、蒜末和紅辣椒碎（若使用）混合攪拌至順滑。也可以用攪拌機或食物料理機將醬汁打成泥狀。 - 將烤箱預熱至220°C（425°F）。在義大利麵瓜上刷上2茶匙橄欖油，並撒上鹽和黑胡椒粉調味。將義大利麵瓜切面朝下放在烤盤上，烤至軟嫩，約50分鐘至1小時。
- 南瓜烤好前30分鐘，將青花菜小花與2茶匙橄欖油、少許鹽和黑胡椒拌勻。將西蘭花平鋪在烤盤上，烤至軟嫩，約20分鐘。取出放入碗中，拌入2湯匙花生醬。
- 同時，將椰奶、薑末、萊姆汁、醬油、楓糖漿、孜然、薑黃粉、辣椒粉和紅蔥頭放入碗中混合。加入蝦仁攪拌均勻，靜置5分鐘。
- 在大煎鍋中以中火加熱剩餘的2茶匙橄欖油。加入蝦仁，煎至蝦仁變粉紅色，約2-3分鐘。
- 用叉子將南瓜肉撥散成絲狀。放入大碗中，加入2湯匙花生醬拌勻。
- 將義大利麵瓜、青花菜和蝦仁分成四份，分別盛入四個碗中。淋上剩餘的花生醬，撒上香菜碎和花生碎。
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