蘑菇醬雞排
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
蘑菇醬雞排－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊帶骨雞胸肉
- 3/4 杯小麥粉
- 2 個打散的蛋（CO 類）
- 1 湯匙 麵包屑
- 鹽和現磨黑胡椒粉適量
- 1/4 湯匙菜籽油
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 1 包（225 克）切片蘑菇
- 1茶匙蒜末
- 1 杯雞湯
- 1大匙伍斯特沙司
- 1/3 杯酸奶油
- 1湯匙切碎的歐芹用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞胸肉中的骨頭剔除。將每塊雞胸肉縱向切成兩半。將雞肉塊放在兩片保鮮膜之間，用肉錘或小煎鍋敲打至0.5公分厚。
將派盤放入淺盤中，用於裹麵包屑。在一個派盤中放入麵粉和適量的鹽和胡椒。在另一個派盤中，將打散的雞蛋與2湯匙水混合。在第三個派盤中放入麵包屑。將雞塊依序裹上麵粉、蛋液和麵包屑。 - 在大煎鍋中倒入油，以中火加熱。油熱後，將雞肉單層平鋪在鍋中，煎至兩面金黃酥脆，每面約4分鐘。取出後放在廚房紙巾上吸去多餘油脂，並保溫，同時準備醬汁。
- 在另一個煎鍋裡放入奶油，用中火加熱。奶油融化後，加入蘑菇，並用鹽和胡椒調味。煎至蘑菇呈金黃色，約6分鐘。
加入蒜末，翻炒30秒，然後倒入高湯，小火慢燉4分鐘，直到湯汁收至三分之一。加入伍斯特沙司，關火，稍微冷卻一分鐘，然後拌入酸奶油。將醬汁淋在炸肉排上，撒上歐芹碎即可享用。
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