裹麵包屑的獵人炸肉排佐蘑菇醬
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
裹麵包屑的獵人炸肉排配上蘑菇醬——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700公克豬裡肌肉，切成170公克的小塊
- 2 杯切片蘑菇
- 1 杯小麥粉
- 1大匙鹽
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1個雞蛋
- 麵糊中加入1/2湯匙牛奶
- 2茶匙芥末
- 1 杯壓碎的無鹽餅乾
- 1 湯匙 日式麵包糠
- 225克培根丁
- 半顆洋蔥，切丁（約半杯）
- 1/4 杯牛奶
- 橄欖油用於煎炸
- 2杯牛肉湯
- 室溫下 2 湯匙（30 克）奶油
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將豬肉片夾在兩層保鮮膜之間，用肉錘敲打至0.5公分厚。取一個中等大小的淺碗，將3/4杯麵粉與鹽、胡椒粉、蒜末和辣椒粉混合。另取一個淺碗，將雞蛋、牛奶和芥末醬混合。
在另一個中等大小的淺碗中，混合餅乾碎和麵包糠。先將豬排裹上麵粉，再裹上蛋液，最後裹上麵包糠。將豬排放在烤盤上的烤架上，靜置5分鐘。 - 用中火在平底鍋中煎培根至酥脆。取出放在廚房紙巾上吸去多餘油脂。在同一個平底鍋中加入洋蔥，用培根油煎3分鐘。
加入蘑菇，繼續翻炒2分鐘。加入1/4杯麵粉。將白麵糊炒至熟透並略呈褐色，約2分鐘。倒入牛奶，煮3分鐘，收汁至三分之一，然後倒入高湯。繼續煮至醬汁再次收汁至三分之一。用鹽和胡椒粉調味。保溫。 - 在厚底煎鍋或鑄鐵鍋中倒入0.5公分深的油，加熱至攝氏180度（350華氏度）。將豬肉兩面煎至均勻褐色，每面煎約5分鐘，另一面煎3-4分鐘。豬肉煎好後，盛入盤中。將奶油加入醬汁中，攪拌至融化。食用時，將醬汁淋在豬肉上。最後撒上切碎的培根和新鮮歐芹碎作為裝飾。
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