素薑豆腐烏龍麵湯
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
素食薑湯佐豆腐和烏龍麵－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
布永
- 1公升蔬菜肉湯
- 取5公分長的鮮薑，切成兩半。
- 一小撮糖
- 1/3 大匙米醋
- 1/4 杯醬油
- 2大匙蠔油
- 1/2 茶匙印尼辣椒醬（叁巴醬）
湯和炸豆腐
- 450克硬豆腐乳酪
- 450公克粗切芥藍
- 1 杯麵包屑
- 少許辣椒粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 鹽和胡椒粉適量
- 2個輕輕打散的蛋
- 2 湯匙 L 花生醬
- 2大匙芝麻油
- 1/2 湯匙切碎的鮮薑
- 2瓣壓碎的大蒜
- 1個切碎的乾辣椒
- 鹽和胡椒粉適量
麵條
- 225克（已準備好） 烏龍麵
- 一把切碎的青蔥
- 1/4 杯切碎的香菜
- 半杯烤鹹花生
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作湯時，將蔬菜高湯、薑、糖、米醋、醬油、蠔油和叁巴醬放入平底鍋中，以中火加熱。然後轉小火慢燉15分鐘，讓各種味道融合。
- 製作煎豆腐時，先將一塊起司縱向切開，再對半切開，得到4片。在砧板上鋪幾層廚房紙巾，將豆腐片緊密地排列在一起。用廚房紙巾蓋住豆腐片，並按壓使其盡可能多地吸收乳清（這樣可以使起司更緊實，防止在烹飪過程中攤開）。
將麵包屑、辣椒粉、甜椒粉、鹽和胡椒粉混合。將每片豆腐沾上打散的蛋液，然後裹上調味麵包屑。在中高火的煎鍋中加熱花生油。將豆腐片放入鍋中，每面煎4分鐘。取出後放在鋪有廚房紙巾的盤子上。 - 鍋中倒入芝麻油，放入薑、蒜和辣椒，翻炒2分鐘，提味。加入青花菜，翻炒3分鐘，至略為變軟。用鹽和胡椒粉調味。將烏龍麵和辣湯分成4份，盛入碗中。加入西蘭花，再放上一塊豆腐。最後撒上蔥花、香菜和花生碎作為裝飾。
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