時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 2

白拌（Shira-ae）是一道清爽的日式沙拉，由菠菜和豆腐泥製成。它口感細膩柔滑，營養豐富。做法也很簡單：將豆腐與燙過的菠菜和香草一起放入攪拌機中攪拌即可。攪拌前，務必將菠菜和豆腐中的水分擠乾，以免沙拉過於稀薄。

原料：

• 1 包（400 公克）硬豆腐
• 8 杯菠菜葉
• 1大匙芝麻
• 1.5茶匙糖
• 1茶匙味醂（甜米酒）
• 1茶匙醬油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豆腐， 菠菜， 芝麻， 糖， 米酒， 醬油

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準備：

步驟 1
• 將豆腐拍乾，用廚房紙巾包裹吸去多餘水分。放入食物處理機中攪打成泥，然後倒入碗中備用。
步驟 2
• 將一大鍋加鹽的水煮開。準備一碗冰水。將菠菜放入沸水中煮至軟，約2分鐘，然後撈出放入冰水中。瀝乾水分，擠出多餘的水分。
步驟 3
• 平底鍋中火加熱，放入芝麻翻炒至金黃色，約3分鐘。放涼後，用香料研磨機磨成粉。將磨碎的芝麻、糖、味醂、醬油和菠菜拌入豆腐中。依口味加鹽調味。

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食譜作者 - 森本正治（日本）－廚師、美食作家、多家餐廳的老闆