薑黃豆腐麵
投票數： 2
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 762， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 131 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 2440 毫克 糖 6 G.
卡路里 762， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 131 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 2440 毫克 糖 6 G.
這道美味又溫暖的亞洲菜餚非常適合作為營養均衡的平日晚餐。它飽腹感強，幾分鐘就能吃完，而且老少皆宜。瑪麗·麥卡尼分享道：“豆腐丁是讓我的麵條與眾不同的點睛之筆。”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豆腐脆丁
- 1 包（約 330 克）硬豆腐，瀝乾水分，放在乾淨的廚房紙巾上，切成小塊。
- 1大匙棕色味噌醬
- 1大匙黑芝麻油
- 1茶匙薑黃粉
湯
- 1大匙黑芝麻油
- 2湯匙去皮磨碎的生薑根
- 2大匙日式醬油或普通醬油
- 110克蘑菇，洗淨切片（我用了半個白蘑菇和半個平菇）
- 2瓣中等大小的大蒜，切碎
- 1大匙切碎的香菜莖
- 600克小白菜，洗淨，每片葉子縱向切成兩半
布永
- 4杯沸水
- 3湯匙棕色味噌醬
- 4 包 150 克裝熟烏龍麵或無麩質蕎麥麵
食材
- 2大匙粗切新鮮香菜
- 2根青蔥，切成薄片
- 1-2個紅辣椒（可選），去籽切碎
- 辣醬，例如是拉差辣椒醬，用於蘸食（可選）
- 1 個青檸，切成楔形，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 豆腐脆丁將烤箱預熱至200°C。
將豆腐放入碗中，加入味噌、芝麻油和薑黃粉。輕輕拌勻，使豆腐均勻裹上調味料。將豆腐均勻鋪在烤盤上，烘烤至豆腐變硬且邊緣開始呈現金黃色，約20分鐘。取出備用。 - 湯在一個大煎鍋或炒鍋中，加熱芝麻油，翻炒生薑、醬油、蘑菇和大蒜，直到味道融合，大約 4 分鐘（不要讓蘑菇燒焦）。
加入香菜和小白菜，翻炒至蔬菜變軟，約 1 至 2 分鐘。 - 布永將水和味噌放入耐熱水壺或液體量杯中，攪拌至完全溶解。
將麵條加入裝有蔬菜的鍋中，然後倒入高湯，輕輕攪拌。關火。將湯分成4份，盛入碗中。 - 食材將四分之一的烤豆腐塊放入每個碗中。然後撒上香菜、蔥花、辣椒（如果使用）、辣醬和青檸汁。
趁麵條熱的時候吃。
食譜作者 - 瑪麗麥卡尼——美食造型師
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