時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

烤火雞看起來固然喜慶，但對於小型聚會或三口之家來說，有時分量太大。火雞捲就是絕佳的替代品！它只用火雞胸肉製成，裡面填滿了傳統的火雞麵包餡料。在這個食譜中，伊娜·加滕在麵包餡料中加入了松子、無花果乾和蔓越莓，還加了一點卡爾瓦多斯白蘭地。味道簡直棒極了。將壓扁的火雞胸肉裹上餡料，捲起來放入烤箱烘烤，剩下的餡料可以單獨烘烤，作為配菜。

原料：

• 1 整塊（2 半塊）火雞胸肉，切成蝴蝶狀（2.3 公斤）
• 3/4 杯乾無花果，切成大塊，去蒂
• 3/4 杯蔓越莓乾
• 0.5 湯匙卡爾瓦多斯白蘭地或白蘭地
• 55克無鹽奶油
• 1.5 杯切丁洋蔥（2 個）
• 1 杯芹菜，切成 1 公分見方的小丁（3 根芹菜）
• 350公克生豬肉香腸（甜辣混合），去腸衣
• 1.5 湯匙切碎的新鮮迷迭香葉
• 3大匙烤松子
• 3 湯匙 麵包餡
• 1.5 杯雞湯，最好是自製的
• 1顆大蛋，打散
• 3湯匙無鹽奶油，融化

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

火雞， 白麵包， 松子， 庫帕蒂（炸香腸）， 芹菜， 白蘭地， 蔓越莓乾， 無花果， 迷迭香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將無花果乾和蔓越莓乾放入小平底鍋中，倒入卡爾瓦多斯白蘭地和半杯水。用中火煮沸，然後轉小火慢燉2分鐘。關火，放在一旁備用。
步驟 2
• 同時，取一個大的（12吋）煎鍋，以中火融化奶油。加入洋蔥和芹菜，翻炒至蔬菜變軟，約5分鐘。加入香腸，用叉子將其弄碎，並不時翻炒，煮10分鐘至熟透。加入無花果和蔓越莓（連同汁水）、切碎的迷迭香和松子，再煮2分鐘。用木匙刮掉鍋底的焦糊部分。
步驟 3
• 將餡料放入大碗中。加入肉餡、雞湯、雞蛋、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉，攪拌均勻。餡料可以提前做好，放入冰箱冷藏過夜。
第四步
• 將烤箱預熱至160°C，並在烤盤上放置烤架。
第五步
• 將切好的火雞胸肉（去骨）皮朝下放在砧板上。在肉上撒上2茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉。在肉上鋪上一層約1.2公分厚的餡料，邊緣留出約1.2公分的邊。不要塞得太滿，否則很難捲起來。將剩餘的餡料放入抹了油的烤盤中，與火雞一起烘烤45分鐘。從一側開始，將火雞捲成圓柱形，並將多餘的餡料塞入捲內。每隔5公分用廚房繩將圓柱體緊緊捆紮起來，形成一個緊實的圓筒。
步驟 6
• 將填餡的火雞胸肉接縫朝下放在烤盤上的烤架上。刷上融化的奶油，撒上大量的鹽和黑胡椒，烤製1小時45分鐘至2小時，或直至插入中心的溫度計顯示溫度達到150°F (65°C)（我會在幾個不同位置測量）。用錫箔紙蓋住火雞，在室溫下靜置15分鐘。將火雞切成1/2吋厚的片，趁熱與麵包餡料一起食用。

投票數： 4