火雞湯
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時間： 2小時20分鐘
節慶烤火雞剔除肉後，別把剩下的骨頭丟掉：它們是熬製美味濃鬱高湯的絕佳底料。您可以提前做好高湯，放入冰箱或冷凍庫保存，用於製作湯和醬汁。熬製高湯的方法是：將火雞骨頭與洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、歐芹、大蒜和月桂葉一起慢燉幾個小時，讓高湯充分吸收各種香料的香味。最好將高湯過濾後分裝到幾個小容器中冷凍保存，以便在需要時取出所需用量。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1根烤火雞骨架
- 2顆洋蔥，切成小塊
- 2根胡蘿蔔，切成小塊
- 3根芹菜，切成小塊
- 1 束新鮮歐芹
- 4瓣大蒜，壓碎（帶皮）
- 1茶匙黑胡椒粒
- 2片月桂葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 首先，用廚房剪刀在火雞骨架上剪幾刀。然後，小心地用手將其分成4到5塊。
- 將骨頭、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、歐芹、大蒜、胡椒粒和月桂葉放入平底鍋中。加入冷水（約 7 公升）淹過食材。
- 大火煮沸後，轉小火慢燉約2小時，期間不時用大匙撇去湯面上的浮沫和油脂。
- 將肉湯用粗篩網過濾到平底鍋中；丟棄所有固體物。將高湯稍微冷卻，然後裝入密封容器冷藏，可保存長達 3 天，或冷凍保存長達 2 個月。
出口：3.5升。
類別：
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