辣火雞胸肉佐西梅
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時間： 2小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 838， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 79 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 221 毫克 鈉 1376 毫克 糖 24 G.
卡路里 838， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 79 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 221 毫克 鈉 1376 毫克 糖 24 G.
濃鬱的番茄醬、小蘗果、伊朗金李和香料賦予火雞胸肉豐富的風味和香氣。這道節日佳餚非常適合小型聚會。金李略帶酸味，在伊朗菜餚中通常用於烹調家禽或羊肉。在這裡，它們為烤火雞的酸甜醬汁增添了一抹亮色。金李通常需要去核。請務必提醒您的客人這一點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊帶骨火雞胸肉（約5磅）
- 1顆檸檬的汁
- 2湯匙橄欖油
- 1茶匙芫荽粉
- 0.5茶匙肉桂
- 1.5茶匙孜然
- 1.5茶匙辣椒粉
- 1.5茶匙薑黃粉
- 3湯匙植物油，視需要添加更多
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 2顆大洋蔥，切成圈狀
- 2個大番茄，切丁
- 3大匙番茄醬
- 1根肉桂棒
- 2顆小荳蔻莢
- 1 杯帶核伊朗金李子乾
- 2/3 杯小蘗果
- 煮熟的巴斯馬蒂米飯，用於佐餐
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 用廚房紙巾將火雞胸肉拍乾。用手指輕輕地將皮與肉分離。將火雞胸肉放在一旁備用。
- 在小碗裡，混合檸檬汁、橄欖油、香菜籽、肉桂粉，以及各1茶匙的孜然粉、辣椒粉和薑黃粉。加入1.5茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒粉。將混合物塗抹在整個火雞胸肉上，然後用手指將其揉入皮下（可能需要戴手套）。
- 在一個大的鑄鐵煎鍋中，用中火加熱1湯匙植物油，直到油熱但不冒煙。將火雞胸肉皮朝下放入煎鍋，並將火調至中高火。煎5-7分鐘，期間不要翻動火雞胸肉，直到表皮幾乎酥脆且呈金黃色。用夾子將火雞肉胸肉翻面，再煎5分鐘左右，直到另一面也呈現金黃色。將火雞胸肉盛出放在盤中備用。
- 將火調至中火。如果鍋底看起來太乾，加入約1大匙植物油。加入蒜末和洋蔥末，偶爾翻炒，直到變軟，約10分鐘。加入番茄、剩餘的孜然粉、辣椒粉和薑黃粉各1/2茶匙，以及1/2茶匙鹽。翻炒均勻。加入番茄醬，繼續翻炒至香味四溢且顏色略微變深，約2-3分鐘。加入2杯水、肉桂棒和荳蔻莢，然後調至小火，將醬汁煮至微沸。
- 同時，將烤箱預熱至 425°F (220°C)。在小煎鍋中，以中火加熱 1 湯匙植物油，將西梅干翻炒至表面光亮，約 5-8 分鐘。將西梅干盛出放入碗中，在同一個煎鍋中加熱剩餘的 1 湯匙油。將火調至中火，加入小檜果，翻炒至表面光亮，約 4 分鐘。
筆記
預先烘烤西梅乾有助於保持其形狀，防止烘烤過程中散開。請務必提醒客人西梅干含有果核。 - 將西梅干、小檜果和1/4杯水加入大煎鍋中的番茄醬中，攪拌均勻，確保西梅干完全浸沒在醬汁中。將火雞放回煎鍋，放入烤箱烤製，直到插入雞胸最厚部位（非骨頭處）的電子肉類溫度計顯示溫度達到165°F (74°C)，大約需要1小時15分鐘至1小時30分鐘。烤好後靜置10分鐘，讓肉汁重新分佈。然後切片，搭配醬汁和米飯享用。
類別：
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