釀火雞胸肉
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時間： 2小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 975， 總脂肪 46 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 76 G.， 碳水化合物 58 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 244 毫克 鈉 1295 毫克 糖 16 G.
卡路里 975， 總脂肪 46 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 76 G.， 碳水化合物 58 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 244 毫克 鈉 1295 毫克 糖 16 G.
切成薄片的火雞胸肉捲可以作為開胃菜或主菜，搭配其他配菜。如果您招待的人數不多，它們是整隻火雞的絕佳替代品。火雞胸肉捲塞入香草麵包餡料和義大利香腸，然後捲起放入烤箱烘烤，直到表皮酥脆，肉質鮮嫩多汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙奶油
- 1顆大洋蔥，切丁
- 2根芹菜，切丁
- 3瓣大蒜，壓碎
- 2根生義大利甜味香腸（220克），已去腸衣
- 3/4 杯蔓越莓乾
- 1大匙切碎的新鮮鼠尾草
- 1 湯匙切碎的新鮮迷迭香
- 1大匙切碎的新鮮百里香
- 0.5 杯白葡萄酒
- 1 條（450 克）法國鄉村麵包，切成 2.5 厘米的立方體並烤製（或 9 杯市售麵包丁）
- 1 杯雞湯
- 1顆蛋，打散
- 3湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1塊皮火雞胸肉，4磅（1.8公斤），已切成蝴蝶狀
- 橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 將奶油放入大煎鍋中，以中火加熱。奶油融化並開始起泡後，加入洋蔥、芹菜和大蒜，翻炒至軟化，約3分鐘。用鹽和胡椒調味。加入香腸，立即用木湯匙背面搗碎。
- 將牛肉末炒至軟嫩，約6分鐘，然後加入蔓越莓、鼠尾草、迷迭香和百里香，再炒1-2分鐘。倒入白酒，用木匙刮鍋底的焦香部分。讓葡萄酒蒸發1分鐘。關火。
- 將麵包丁放入大碗中，加入雞湯、打散的雞蛋、肉餡和切碎的歐芹。攪拌至麵包丁完全濕潤。在準備火雞的同時，讓餡料冷卻。
- 將火雞胸肉皮朝下放在案板上，撒上鹽和胡椒調味。加入餡料，均勻鋪開成1公分厚的一層，邊緣留1公分的空隙。剩餘的餡料可以放入抹了油的20公分烤盤中，在火雞胸肉烤熟前40分鐘放入烤箱烘烤。
- 小心地將火雞肉捲成捲狀。每隔3公分用細繩紮緊。剪掉細繩的末端。將火雞肉捲接縫朝下放在鋪有錫箔紙的烤盤上的烤架上。在火雞肉捲上塗抹橄欖油，然後撒上大量的鹽和胡椒。
- 放入烤箱烤製1小時15分鐘，或直到插入火雞最厚部位的溫度計顯示溫度達到185°F (86°C)。將火雞從烤箱取出，用錫箔紙蓋住，靜置15分鐘。此時肉的內部溫度應達到165°F (74°C)。剪斷繩子，將火雞切成1/2吋厚的片。擺放在盤子上，用新鮮迷迭香和鼠尾草裝飾。
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