奶油乳酪南瓜湯
投票數： 5
時間： 2小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
蓋伊·菲耶里將濃鬱的香草風味、幾滴伍斯特沙司和一小撮辣椒粉融入到一大碗濃稠的奶油湯中，增添了一絲辛辣味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 個完整的橡子南瓜（煮熟後約 8 杯）
- 6 個小洋蔥（1 個切丁，3 個去皮保持完整）
- 6瓣去皮大蒜
- 3湯匙橄欖油，另加1/3湯匙橄欖油
- 1大匙鹽
- 1大匙碎胡椒粉，另加少許調味料
- 110克黃油（總計）
- 4杯低鈉雞湯
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 1茶匙乾燥鼠尾草
- 1茶匙香精
- 1 杯濃奶油
- 1大匙伍斯特沙司
- 1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
將南瓜從中間切成兩半，用湯匙挖出瓜瓤。修剪南瓜兩端，使其更穩固。在烤盤上舖一層錫箔紙，將南瓜切面朝上放在烤盤上。在其中三半南瓜上放上去皮的紅蔥頭，在另外三半南瓜上各放兩瓣蒜。淋上兩湯匙橄欖油，撒上一湯匙鹽和現磨黑胡椒粉調味。
放入預熱好的烤箱烘烤，直到南瓜變軟並呈現焦糖色，或直到南瓜開始散開，大約需要一個小時。從烤箱中取出，待其冷卻至不燙手時，將南瓜肉與南瓜皮分離。
將烤好的洋蔥和大蒜連同果肉一起備用。這可以提前做好。 - 在一個大的荷蘭烤鍋中，用中高火加熱1湯匙橄欖油和2湯匙（30克）奶油。當奶油開始起泡時，加入切碎的生紅蔥頭，煮至焦糖化，約5-6分鐘。
用半杯雞湯將鍋底的焦香物刮下來，攪拌至溶解。將火調至中小火，加入剩餘的南瓜、烤洋蔥和蒜末，然後倒入剩餘的雞湯。攪拌均勻後，用手持攪拌機將混合物攪打至濃稠。加入辣椒粉、白胡椒粉和香草。
加入奶油和伍斯特沙司，然後用中低火加熱。待混合物開始冒小泡時，用手持攪拌機再次攪拌，並拌入1/4杯帕瑪森起司。將火調至小火。將湯盛入碗中，撒上現磨黑胡椒、少許橄欖油和剩餘的帕瑪森起司即可享用。
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