雞肉咖哩配洋蔥薄餅

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菜餚照片：帕拉克·帕特爾

時間： 2小時30分鐘
複雜：平均的
份量： 4

雞肉咖哩配洋蔥薄餅——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

咖哩雞：

1.2公斤去皮去骨雞腿肉
5個羅馬番茄
0.5升濃奶油
1顆檸檬的汁
鹽
1 杯腰果，另備一些作裝飾用
1茶匙香菜籽
1茶匙孜然籽
6顆荳蔻果實
5粒黑胡椒
4 朵丁香花蕾
2顆大洋蔥，切碎
3-4瓣大蒜
1 塊去皮切碎的薑，長 5 公分。
3湯匙植物油，另加少許用於塗抹。
2片月桂葉
1茶匙辣椒粉
1根肉桂棒
1/2茶匙薑黃
附加設備香料研磨機和烤盤

洋蔥煎餅：

1顆大洋蔥，切碎
1個切碎的青辣椒（可選）
2杯小麥粉，另加少許用於揉麵
鹽
1茶匙酥油酥油或植物油，另加少許用於煎炸
切碎的新鮮香菜（可選），另加香菜葉作裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

雞肉咖哩： 在一個大碗裡，將雞腿肉與檸檬汁和少許鹽拌勻，醃製30分鐘。

在一個小平底鍋中，用小火烘烤腰果（包括任何裝飾物）。在一個小的乾煎鍋中，用小火烘烤香菜籽、孜然、荳蔻、胡椒粒和丁香。待其冷卻後，用香料研磨機磨碎。
將洋蔥、大蒜和薑放入攪拌機中攪拌至順滑。在大平底鍋中以中火加熱植物油。將洋蔥混合物和月桂葉加入油中，偶爾攪拌，煮至洋蔥混合物呈金黃色，約15分鐘。

將中型平底鍋裝滿水並燒開。用削皮刀在每個番茄底部劃一刀，然後將其放入沸水中燙15秒。取出後剝皮。

將去皮的番茄放入攪拌機中攪拌至順滑。將番茄泥、辣椒粉、肉桂粉、薑黃粉、醃製雞腿肉、烤香磨碎的香料和少許鹽一起加入洋蔥混合物中。

將火調至中小火，並不時攪拌，直到番茄變成順滑的糊狀，且混合物中的油開始沉澱。蓋上鍋蓋，並不時攪拌，煮約20分鐘。
將奶油、一杯腰果和一小撮鹽放入攪拌機中，攪拌至順滑。將奶油和堅果混合物加入雞肉和番茄混合物中，攪拌均勻。保溫至食用。

洋蔥煎餅的做法： 將烤箱預熱至230°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。

將切好的洋蔥放在烤盤上，放入烤箱烤至略呈褐色，不到5分鐘。加入辣椒（如果使用）。
在一個大碗裡，將小麥粉和1/4茶匙鹽混合。加入酥油和適量的水，揉成麵團。開始揉麵，並根據需要加水，同時將麵團排氣。

麵團應該光滑柔軟。用手將麵團分成6-8個中等大小的麵團球。一次取一個麵團操作。在撒了麵粉的案板上，將麵團球擀成直徑8-10公分的圓餅。

取少量洋蔥辣椒混合物放在麵團中央，加入少許香菜（如果使用）和少許鹽。將麵團對折，捏合邊緣形成半圓形。在案板上撒上少許麵粉，將麵團和餡料擀成直徑15-20公分的圓餅。
在一個大煎鍋裡，用中低火加熱1-2茶匙酥油。分批煎餅，直到底部均勻呈金黃色。再加入1-2茶匙酥油，翻面煎另一面，每面煎不到2分鐘。

供應： 將剩餘的烤腰果切碎。將雞肉咖哩分裝到碗中，撒上腰果碎。配上熱騰騰的洋蔥薄餅即可食用。