冷蔬菜湯 Gazpacho
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款西班牙冷湯特別適合不喜歡千篇一律湯品的人：所有蔬菜——黃瓜、小番茄、甜椒和洋蔥——都切成小塊，拌入番茄汁中。白葡萄酒醋帶來清爽微酸的口感，特級初榨橄欖油則增添了濃鬱的風味。將湯放入冰箱冷藏，讓各種食材的汁液充分融合，然後在炎熱的夏天享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4顆李子番茄
- 1根溫室黃瓜，對半切開去籽，無需去皮
- 2個紅甜椒，去蒂去籽
- 1顆紅洋蔥
- 3瓣大蒜，壓碎
- 650毫升番茄汁（3湯匙）
- 1/4 杯白葡萄酒醋
- 1/4 杯橄欖油
- 0.5湯匙粗鹽
- 1茶匙現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將黃瓜、甜椒、番茄和紅洋蔥切成 2 公分的立方體。將每種蔬菜分別放入裝有鋼刀片的食物處理機中，脈衝式攪打至切碎。切勿過度攪打！
- 將每種蔬菜切碎後，放入大碗中，加入蒜末、番茄汁、醋、橄欖油、鹽和黑胡椒。充分攪拌均勻後放入冰箱冷藏，即可食用。冷湯放置時間越長，味道越濃鬱。
類別：
食譜集
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