冷湯“西班牙涼菜湯”
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
炎炎夏日，冰鎮的西班牙涼菜湯（Gazpacho）是完美的消暑佳品：只需幾分鐘即可做好，無需守在滾燙的爐灶旁，口感清爽宜人，還能保留生蔬菜的所有營養成分。這道食譜只用到蔬菜，包括番茄、小黃瓜、甜椒、新鮮香草、無籽白葡萄和紅洋蔥。所有食材都易於攪拌，如果需要，可以用蔬菜高湯稀釋。大蒜、孜然、葡萄酒醋和橄欖油則為這道涼菜湯增添了必要的辛辣味和一絲酸味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯成熟番茄，去籽切丁（約 3 個中等大小的番茄）
- 1 杯去籽切丁的黃瓜（約 1 根大黃瓜）
- 1 杯切碎的紅椒或黃椒
- 0.5 杯白葡萄，對半切開並去籽
- 0.5 杯新鮮歐芹碎，另備一些用於裝飾
- 1/4 杯切丁紅洋蔥
- 1小瓣蒜，壓碎
- 1/4 杯紅酒醋
- 0.5茶匙孜然粉
- 1/4 杯特級初榨橄欖油，另需一些用於淋在表面
- 0.5 杯蔬菜高湯，如有需要可添加更多
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按照食譜烹調這道菜：
- 將番茄、小黃瓜、甜椒、歐芹、紅洋蔥、大蒜、葡萄和孜然放入攪拌機中攪拌至順滑。在攪拌機運轉的同時，慢慢倒入橄欖油，直到冷湯變得順滑濃稠。
- 加入 0.5 湯匙。 蔬菜湯 再次攪拌。若冷湯太濃稠，可加入更多高湯，直到達到理想的濃稠度。用鹽和胡椒調味，放入冰箱冷藏約1小時。食用時，每份淋上橄欖油，撒上歐芹碎。
類別：
食譜集
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