什錦飯配米飯和蝦
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這道帶有卡津風味的菜餚非常適合想要招待客人但又不想花太多錢的人。將蝦殼煮熟，能讓蝦子的鮮美滋味更加突出，讓這道菜更加濃鬱美味。
時間： 2小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
濃湯配飯和蝦湯。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克帶殼蝦
- 1茶匙黑胡椒粒
- 1顆洋蔥，一半保持完整，另一半切碎
- 3根芹菜，1根切成大塊，2條切碎
- 5瓣大蒜，3瓣壓碎，2瓣切碎
- 4片月桂葉
- 2大匙植物油
- 2湯匙小麥粉
- 1個青椒，切碎
- 1 把蔥，切碎，蔥白和蔥綠部分分開。
- 160克 安杜埃特香腸， 切
- 1大匙番茄醬
- 1 杯長粒米
- 450克切碎的番茄
- 1茶匙乾百里香
- 一大撮辣椒粉
- 半杯歐芹葉，粗切
- 路易斯安那辣醬，佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作蝦湯將蝦子去殼，把蝦殼放入中型平底鍋中。放入冰箱冷藏，待用。
將胡椒粒、半顆洋蔥、大塊芹菜、3瓣壓碎的蒜瓣和2片月桂葉放入鍋中，加入5杯水。煮沸後轉小火慢燉，直至湯汁減少約三分之一，約20至30分鐘。待湯汁完全冷卻後過濾。湯汁應約為3杯。如果少於3杯，請視需要加水。 - 做什錦飯在大煎鍋中以中火加熱油。加入麵粉，不斷攪拌至混合物呈金黃色，約2分鐘。加入甜椒、蔥白、香腸、番茄醬、洋蔥碎、芹菜碎、大蒜、剩餘的2片月桂葉和1茶匙鹽。
經常攪拌，煮至蔬菜變軟，約5分鐘（如果沾鍋，可加少許蝦湯或水）。加入米飯並攪拌。 - 加入剩餘的高湯、番茄碎、百里香、辣椒粉、一半的蔥花和1茶匙鹽。攪拌均勻，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉15分鐘。加入蝦仁，蓋上鍋蓋，繼續煮至米飯軟糯、蝦仁熟透，約5-7分鐘。取出香葉。
在什錦飯上撒上歐芹碎和蔥花，佐以辣醬食用。
類別：
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