時間： 35分鐘
複雜： 平均的
份量： 4

瑞秋雷只需35分鐘就能做好這道簡單又美味的菜餚。烹飪雞胸肉的秘訣在於，在填餡前輕輕拍打雞肉，並在烹飪過程中用牙籤固定，以防止餡料漏出。

原料：

• 4塊去骨去皮雞胸肉片（每塊170公克）。
• 蠟紙
• 1 包（280 克）冷凍菠菜碎
• 2 湯匙（30 克）奶油
• 12片蘑菇
• 2瓣壓碎的大蒜
• 1個小紅蔥頭，切成4塊
• 鹽和現磨黑胡椒
• 1 杯低脂乳清乾酪
• 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森起司或佩科里諾羅馬諾起司
• 0.5茶匙新鮮磨碎或研磨的肉荳蔻
• 牙籤
• 2湯匙橄欖油

醬：

• 2 湯匙（30 克）奶油
• 2湯匙麵粉
• 0.5 杯白葡萄酒
• 1 杯雞湯

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 菠菜， 菇， 蒜， 青蔥， 乳清乾酪， 帕瑪森起司， 肉荳蔻， 麵粉， 白葡萄酒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 用兩張大的蠟紙包裹雞胸肉。用肉錘或厚底煎鍋將肉敲打均勻。動作要輕柔但有力。
步驟 2
• 將菠菜放入微波爐解凍。取出後放在廚房紙巾上，包裹並擠壓至基本乾燥。然後放入一個中等大小的碗中。
步驟 3
• 將不沾煎鍋置於中火上。鍋子熱後，加入奶油、蘑菇、大蒜和紅蔥頭。用鹽和胡椒粉調味，翻炒5分鐘。將蔬菜放入食物處理機中打成泥，然後加入菠菜中。將磨碎的起司和乳清乾酪以及肉荳蔻放入碗中，攪拌至順滑。將煎鍋重新置於中高火上。
第四步
• 將餡料舀到每片雞胸肉上，捲起來，用牙籤固定。在煎鍋中加入3大匙油，放入雞胸肉，兩面煎至金黃，約需10-12分鐘。由於雞胸肉已經過搥打，所以很容易熟。將雞胸肉從鍋中取出，加入奶油和麵粉。用奶油將麵粉炒至金黃色，約一分鐘，然後倒入葡萄酒，再炒一分鐘。倒入雞湯，將雞胸肉放回鍋中。調小火，慢燉至雞肉熟透。取出牙籤。將釀雞胸肉整塊上桌，或斜切成片，擺放在盤中。淋上醬汁即可享用。

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