煙燻肉餅
投票數： 1
時間： 3小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 325， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 127 毫克 鈉 441 毫克 糖 6 G.
卡路里 325， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 127 毫克 鈉 441 毫克 糖 6 G.
慢燻是這款肉餅風味絕佳的關鍵。它由牛肉、豬肉和火雞肉三種肉製成，保證了肉餅多汁鮮嫩，並用燒烤味玉米片代替麵包作為粘合劑。玉米片還為肉餅增添了額外的煙燻風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2/3 杯番茄醬
- 1/4 杯番茄醬
- 1茶匙蘋果醋
- 1茶匙伍斯特沙司
- 0.5茶匙墨西哥辣椒粉
- 170公克烤肉風味玉米片（約3杯）
- 3顆大蛋，輕輕打散
- 2瓣大蒜，磨成細末
- 1個小洋蔥，磨碎
- 450克碎牛肉
- 450克豬肉餡
- 450克碎火雞肉
- 特殊設備：電燻爐或炭燻爐，山胡桃木屑或蘋果屑用水浸泡1小時
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按照食譜烹調這道菜：
- 將木屑浸泡在水中至少一小時，然後瀝乾。
- 在一個大碗裡，混合番茄醬、番茄膏、醋、伍斯特醬和墨西哥辣椒粉。留出大約三分之一的醬汁作為釉料。
- 將玉米片放入食物處理機中研磨至細粉狀，然後倒入大碗中。加入醬汁混合物和雞蛋。攪拌均勻，靜置約10分鐘，直到玉米片變軟。加入大蒜、洋蔥、牛肉、豬肉、火雞肉、1茶匙鹽和少許黑胡椒粉。用手攪拌至順滑。
- 取一張長錫紙，將肉餡塑成約25公分長、5公分厚的長條狀。再蓋上一張錫紙，捏緊並折疊邊緣。在錫箔紙捲的兩側各打幾個洞。
- 按照製造商的說明，將木屑燻烤爐預熱至 275°F (135°C)。安裝滴油盤。將肉餅燻烤至完全加熱，內部溫度達到約 135°F (55°C)，約需 1 小時 30-45 分鐘。剪開並揭開錫箔紙，然後在肉餅上刷上釉料。繼續燻烤至肉的內部溫度達到 165°F (74°C)，大約需要 1 小時 25-30 分鐘。
- 將肉餅靜置約 10 分鐘，然後切片食用。
類別：
食譜集
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