肉燉捲心菜
投票數： 1
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
白菜幾乎遍布世界各地的各種菜系。這並不奇怪，因為這種美味的蔬菜品種繁多，幾乎可以適應任何氣候。在俄羅斯，燉白菜配肉是幾個世紀以來的主食。它深受廚師們的喜愛，因為它既飽又經濟實惠。燉白菜可以用新鮮白菜或酸菜，甚至可以像這道菜一樣將兩者混合——味道無與倫比。搭配牛肉，就成了一道美味、經濟又健康的熱菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個中等大小的捲心菜
- 700克至900克牛頸肉
- 2-3湯匙肉類調味料
- 1顆大洋蔥，切丁
- 2根大胡蘿蔔，擦絲
- 1 湯匙 酸菜用力擠壓
- 3/4 杯（150 克）番茄醬
- 1.5 湯匙紅糖
- 2大匙濃奶油
- 0.5 杯水
- 1茶匙鹽
- 0.5茶匙胡椒粉
- 2片月桂葉
- 6 湯匙橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛肉切成1.3公分厚的薄片，撒上 肉類調味料放入密封袋中，冷藏 4 小時或過夜。
- 將1顆高麗菜切成細絲（去掉菜梗），放入大湯鍋中，倒入沸水淹過高麗菜。浸泡30分鐘。 30分鐘後，瀝乾水分，擠出多餘的水分。
- 將第二顆高麗菜切絲（去掉菜梗），與酸菜一起加入焯過的高麗菜中，充分攪拌。
- 在加熱好的煎鍋中倒入2-3湯匙橄欖油。用大火煎肉，直到肉變成金黃色。最好用兩個煎鍋，避免肉擠在一個鍋子裡。否則，鍋子會冷卻，肉會流失汁水而不是變成金黃色。將煎好的肉倒入裝有高麗菜的碗中。
- 在之前煎肉的鍋子裡加入4大匙油，放入洋蔥和紅蘿蔔絲翻炒至軟，約7-8分鐘。加入番茄醬、濃奶油、半杯水、1茶匙鹽、1.5湯匙紅糖和少許黑胡椒粉。充分攪拌均勻，煮幾分鐘至完全熟透。將炒好的蔬菜加入高麗菜中，拌勻即可。
- 將高麗菜放入烤盤或有蓋的大湯鍋中，加入2片月桂葉。用中火慢燉25分鐘，期間攪拌幾次。然後轉小火，定時45分鐘，每15分鐘攪拌一次。將高麗菜和肉從火上移開，與麵包一起食用。 醃黃瓜。
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