香菜辣椒釀大蝦
投票數： 4
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這些蝦子鮮美可口，帶有濃鬱而不刺鼻的香菜味，並略帶清爽的青檸香氣。醃料與這道菜堪稱絕配。如果醃漬時間從30分鐘延長到1小時，蝦子的味道或許會更佳。您可以根據個人口味增加大蒜的用量，並按照食譜指示保留蝦殼。這道菜搭配米飯或蒸粗麥粉等，是一道美味的開胃菜。上菜後，您可以將剩餘的青檸汁淋在蝦子上，盡情享受美味，並收穫賓客的讚譽。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8隻帶殼大蝦（約600公克）
- 半個大墨西哥辣椒，帶籽
- 3枝新鮮百里香，去除葉子。
- 2個青檸的汁（約1/4杯）
- 2湯匙橄欖油
- 1茶匙粗鹽，另加更多
- 1瓣蒜，切碎
- 2根蔥
- 1 杯粗切香菜葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。
無需去殼，將每隻蝦背部的肋狀紋路切開約四分之三的深度。然後去除中間的深色條紋。沖洗乾淨並拍乾。在一個淺碗或帶有耐酸塗層的盤子中，將百里香葉、青檸汁、1湯匙橄欖油、1/2茶匙鹽和適量黑胡椒粉攪拌均勻。
將蝦子切面朝下放入混合物中，冷藏 30 分鐘。 - 用食物處理機將大蒜、墨西哥辣椒、青蔥、剩餘的1湯匙橄欖油和1/2茶匙鹽攪打成粗糙的糊狀。加入香菜，攪打至混合均勻即可。
- 用湯匙將餡料從蝦子的切口塞入蝦中，然後封口。烤3分鐘，期間翻面（防止餡料溢出）。
將蝦子翻面，蓋上鍋蓋，再煮2分鐘，或直到蝦肉變粉紅色且略微緊實。撒上鹽即可食用。
烹飪建議
除非是在戶外、夏季或非正式場合，否則大蝦可以用刀叉食用。如果您的用餐者習慣“剝殼即食”，請準備充足的餐巾紙。
帶殼烹調的蝦子味道更濃鬱。這種方法可以避免蝦肉過熟，而過熟是這類甲殼類常見的烹調難題。即使是特大號的蝦，從烤架上取下後也會繼續烹飪。最好的做法是烤至蝦肉變白即可，然後讓這種嬌嫩的海鮮繼續熟透。。
類別：
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