冰箱裡放著一些略加鹽的蔬菜：花椰菜、胡蘿蔔、小黃瓜
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 2公升
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數量： 2公升
夏季豐收時節，享用過大量新鮮嫩綠的蔬菜後，您或許會想吃些更美味的零食。在冰箱裡儲備一些微鹹的蔬菜，是夏季替代超市裡那些味道濃烈的醃菜的絕佳選擇。醃製幾罐什錦蔬菜，然後放入冰箱冷藏。這些蔬菜可以是您喜歡的任何種類，也可以是食譜中列出的黃瓜、胡蘿蔔、花椰菜、洋蔥和辣椒。只需幾個小時，您就能享用美味的蔬菜零食。其美味秘訣在於醃汁。按照這個食譜製作醃汁，您的微鹹蔬菜在冰箱裡一天都保不住！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
鹽水
- 10瓣大蒜，去皮
- 2 杯白醋
- 6茶匙粗鹽
- 幾枝新鮮蒔蘿。
- 1茶匙芹菜籽
- 1茶匙香菜籽
- 1茶匙芥菜籽
- 0.5茶匙黑胡椒粒
- 0.5茶匙粉紅胡椒粒
蔬菜
- 6根黃瓜，縱向切成4段
- 6根嫩胡蘿蔔，去皮後縱向切成兩半
- 一大把蔥或四季豆
- 幾朵花椰菜小花，隨意插在適當的地方。
- 4個小辣椒或2個墨西哥辣椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，倒入4杯水，煮沸。轉小火慢燉，加入蒜末，煮5分鐘。然後加入醋和鹽，轉大火煮沸，攪拌至鹽完全溶解。將平底鍋從爐子上移開。
- 在兩公升的玻璃罐中放入幾枝蒔蘿。均勻撒上胡椒粒和胡椒籽。用夾子將蒜瓣從鹽水中取出，均勻分裝到各個罐中。然後將黃瓜、胡蘿蔔、蔥或四季豆、花椰菜和辣椒裝滿罐子。確保所有食材都緊實地裝滿。
- 將鹽水再次煮沸，倒入罐中，完全浸沒蔬菜。冷卻後密封，放入冰箱冷藏。蔬菜醃製幾個小時後味道會更好，幾天後味道更佳。冷藏保存可達3個月。
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