花椰菜“宮保”
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
這道菜是著名中式菜餚“宮保雞丁”的素食版本。它用花椰菜代替雞肉，並與其他蔬菜——西葫蘆、甜椒和洋蔥——一起翻炒。然後將蔬菜裹上用辣椒醬、大蒜、生薑和醬油調製的醬汁，撒上花生碎，賦予其獨特的宮保風味。這道菜既可作為素食主菜，也可作為肉類或雞肉的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個花椰菜，切成小朵
- 1根西葫蘆，切成小杯狀
- 1個紅甜椒，切碎
- 1個青椒，切碎
- 3大匙L花生醬
- 6個小辣椒
- 6根蔥，切碎，將蔥白部分與蔥綠部分分開。
- 1/3 杯淡鹹醬油，視需要添加更多
- 2 大匙升裝米醋
- 1大匙蜂蜜
- 1 湯匙辣椒醬，根據需要添加更多
- 1湯匙磨碎的生薑
- 1茶匙芝麻油
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1個青檸的皮屑和汁
- 1.5湯匙玉米澱粉
- 0.5 杯去皮花生
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號鑄鐵煎鍋中以中火加熱花生油。加入辣椒、花椰菜、櫛瓜、甜椒和蔥白。翻炒至花椰菜變軟並開始變成褐色，約5分鐘。
- 在蔬菜烹調的同時，將醬油、米醋和蜂蜜混合在小壺中。 辣椒醬加入薑、芝麻油、大蒜、萊姆皮屑和萊姆汁。攪拌至玉米澱粉完全溶解。
- 轉小火，加入醬汁。不斷攪拌，煮至花椰菜均勻裹上醬汁並完全煮熟，約1-2分鐘。如果花椰菜看起來太乾，可以加入最多1/4杯水。加入花生，攪拌均勻。嚐一下味道，如果需要，可以再加些辣椒醬或醬油。盛入碗中，撒上蔥花即可享用。
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