凱薩沙拉佐鯷魚醬，裝在麵包籃裡
投票數： 5
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 12份分裝開胃菜
複雜： 容易地
數量： 12份分裝開胃菜
凱薩沙拉一直以來都是一道經典的菜餚。為了增添新意，廚師們不僅在食材上進行創新，還在擺盤上推陳出新。這款改良版尤其適合自助餐，看起來比經典版本更精緻優雅。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯切碎的熟白雞肉（1 烤雞）
- 110克奶油，融化
- 2瓣大蒜，磨成細末；另加1瓣大蒜，切碎。
- 2茶匙義大利香料
- 12片白吐司麵包
- 30克帕瑪森乾酪
- 3條油浸鳳尾魚柳，切碎
- 1個大蛋黃
- 2大匙檸檬汁
- 1茶匙第戎芥末醬
- 1/3 杯植物油
- 4 杯切成薄片的羅馬生菜（1 個中等大小的生菜）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至150°C。
- 在一個小碗裡，將奶油、蒜末和義大利香料混合攪拌至順滑。用擀麵棍將每片麵包擀開。修剪掉硬邊，使其成為 7.5 公分（3 吋）的正方形。在每片麵包的兩面都刷上奶油混合物。
- 將一片麵包壓入 12 杯鬆餅模具的每個凹槽中，確保完全覆蓋底部，並且邊角朝上。
- 烤至金黃色，約20-30分鐘。在烤盤中冷卻15分鐘，然後將烤好的麵包籃轉移到冷卻架上完全冷卻；完全冷卻後，它們就會變成酥脆的烤麵包丁。
- 用削皮器削出 12 小片帕瑪森乳酪，放在小盤子裡。將剩餘的起司磨成細絲（你需要 3 湯匙）。
- 將鯷魚、蒜末和1茶匙鹽放在砧板上。用廚刀側面將鯷魚和蒜末搗成細膩的糊狀物。繼續搗碎，刀刃保持一定角度，直到形成細膩的糊狀。
- 取一個中型碗，將蛋黃、檸檬汁和芥末攪拌均勻。持續攪拌蛋黃混合物，然後加入幾滴植物油。繼續緩慢攪拌，直到所有油都用完；混合物應呈現濃稠的奶油狀。加入鳳尾魚混合物和磨碎的帕瑪森乳酪，攪拌至順滑。嚐一下味道，如果需要可以再加點鹽。
- 在一個大沙拉碗中，將雞肉、生菜和一半的沙拉醬混合。嚐一下味道，如果需要可以再加一些沙拉醬。將剩餘的沙拉醬倒入每個麵包籃中，放上一片帕瑪森起司，即可享用。
類別：
食譜集
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