辣椒牛肉法士達湯
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時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
一道濃稠的德州墨西哥風味湯，融合了兩道受歡迎的菜餚：辣椒肉醬（或簡稱辣椒）和法士達。就像辣椒肉醬（西班牙文： 辣椒肉醬 肉辣湯由牛肉、辣椒和豆類組成。這些食材，加上蔬菜和酪梨醬、酸奶油、起司等配料，也出現在墨西哥烤肉捲餅（fajitas）中。所有食材匯聚於一碗，成就了一道風味濃鬱、辛辣可口、香氣撲鼻、充滿墨西哥特色的佳餚。牛肉在這道菜的風味中扮演著至關重要的角色。牛小排（或稱牛肋骨）經過長時間的慢燉，充分釋放出其獨特的風味和香氣，變得軟嫩可口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克去骨牛小排
- 1又1/4杯菜籽油
- 2.4公升淡鹽牛肉湯
- 1個小洋蔥，切成細丁
- 1個紅椒或青椒，切碎
- 1.5 湯匙孜然粉
- 2湯匙辣椒粉
- 1.5 湯匙切碎的新鮮牛至
- 3/4 杯麵粉
- 1罐（425克）罐裝白芸豆，瀝乾並沖洗乾淨
- 配菜包括酪梨醬、酸奶油、塔可起司碎和玉米餅條。
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱1/4杯菜籽油。用鹽和胡椒粉調味肉，煎至金黃色，每面煎3-4分鐘。將肉轉移到另一個大平底鍋中（將第一個平底鍋放在一邊），加入肉湯。蓋上鍋蓋，小火慢燉至肉軟爛，約1小時30分鐘。
- 同時，在第一個平底鍋中，用中火加熱剩餘的1杯油。加入洋蔥、辣椒、孜然， 辣椒粉加入牛至、麵粉、1湯匙胡椒粉和適量鹽。翻炒3至4分鐘，直到麵粉均勻融入食材。離火，靜置片刻，待肉煮熟後再取出。
- 將肉轉移到砧板上；蓋上肉湯，放在一旁。待肉稍微冷卻後，撕成絲。將裝有蔬菜的平底鍋置於中高火上。慢慢倒入溫熱的高湯，攪拌至順滑。加入肉絲和豆子，煮至沸騰後轉小火慢燉，直到湯汁濃稠，約15分鐘。盛入碗中，撒上酪梨醬、酸奶油、起司碎和炸玉米片，增添口感。
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