時間： 2小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

多汁牛肉巴巴科亞塔可－詳細食譜。

原料：

• 8個去籽乾瓜西約辣椒
• 2顆李子番茄，切成4塊
• 1個小洋蔥，切成4塊
• 8瓣大蒜，無需剝皮
• 900克牛頸肉，切成2-5公分的小塊。
• 1/2茶匙孜然粉
• 1/2茶匙肉桂粉
• 1/4茶匙辣椒粉
• 1 杯切碎的香菜
• 1/4茶匙乾燥百里香
• 2片月桂葉
• 玉米餅，趁熱配各種配菜（起司、蔥花、洋芋片、 薩爾薩用於服務

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

瓜希略辣椒， 梅子番茄， 洋蔥， 蒜， 牛肉， 孜然， 肉桂， 辣椒粉， 香菜， 百里香， 月桂葉， 玉米餅

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將一個大的鑄鐵煎鍋或荷蘭鍋置於中高火上加熱。加入辣椒，用鍋鏟按壓，每面煎10秒鐘；盛出備用。加入番茄、洋蔥和大蒜，翻炒至蔬菜表面出現斑點，約10分鐘。
步驟 2
• 將大蒜去皮，放入攪拌機，加入番茄和洋蔥。將辣椒切碎，連同半杯水和一茶匙鹽一起放入攪拌機；攪拌至順滑。將混合物用細網篩過濾到鍋中。
步驟 3
• 將牛肉放入煎鍋，用夾子將辣椒醬均勻塗抹在牛肉上。用中高火翻炒，偶爾攪拌，直到牛肉表面形成一層焦脆的外殼，大約需要10分鐘。加入孜然、肉桂和辣椒粉，再翻炒1分鐘。同時，將2.5杯水、香菜和百里香放入攪拌機中攪打成泥狀；將油泥和月桂葉一起倒入煎鍋。
第四步
• 轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約2小時，直至肉質軟爛。若湯汁太濃稠，可酌情加水至多1.5杯。取出香葉，用鹽和黑胡椒調味。盛於薄餅中，搭配各式配菜享用。

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