時間： 3小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

法士達美味的秘訣是什麼？鮮嫩多汁的肉！泰勒·弗洛倫斯在這道頂級食譜中，用橙汁、青檸汁、墨西哥辣椒、大蒜和孜然調製的莫霍醬醃製牛排。即使是最便宜的牛肉，經過這種醃製後也會入口即化。

原料：

醃料（Mojo）

• 1個柳橙的汁
• 2個青檸的汁
• 4湯匙橄欖油
• 2瓣大蒜，切碎
• 3顆阿斗波醬汁醃製的墨西哥辣椒
• 3大匙粗切新鮮香菜葉
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙鹽
• 1公斤牛腩肉（去除多餘脂肪），切成20公分長的段或分成三份。

法吉塔

• 2個紅甜椒，切成薄片
• 1顆大洋蔥，切成薄片
• 青檸汁、橄欖油（可選）
• 12張熱呼呼的小麥玉米餅

供

• 酪梨醬，食譜見下文
• 商店購買的優質莎莎醬

酪梨醬

• 5個成熟的酪梨
• 3-4個青檸的汁
• 半顆洋蔥，切碎
• 1小瓣蒜，壓碎
• 1個切碎的塞拉諾辣椒
• 一大把新鮮香菜葉，粗略切碎

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 玉米餅， 青檸汁， 柳橙汁， 阿斗波醬汁中的墨西哥辣椒， 甜椒， 洋蔥， 孜然， 酪梨， 酪梨醬， 塞拉諾辣椒， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 醃料取一個容量為 2 杯的小量杯或類似大小和形狀的碗，放入所有醃料。用手持攪拌機攪拌至順滑。將醃料倒入一個密封塑膠袋中，放入牛排。密封後搖晃均勻，使牛排裹上醃料。放入冰箱冷藏 2-4 小時。
步驟 2
• 將烤盤置於高溫加熱。
步驟 3
• 將牛肉中的醃料瀝乾。在烤架上輕輕刷一層油。撒上適量的鹽和胡椒粉。用中高火烤牛排，每面烤4分鐘，然後取出放在砧板上冷卻。根據烤盤的大小，可能需要分批烤製。
第四步
• 法吉塔： 將甜椒和洋蔥放入同一個平底鍋中，如果喜歡，可以淋上青檸汁和橄欖油。煮7-8分鐘，直到蔬菜快熟為止。
第五步
• 在炒辣椒和洋蔥的同時，重新加熱玉米餅。將所有可用的爐灶調至中低火。在每個爐灶上放一張玉米餅（直接放在熱源上方），煎約30秒，然後翻面煎另一面。待玉米餅熱透酥脆後，將其轉移到乾淨的廚房毛巾上，包裹起來保溫。
步驟 6
• 你也可以用微波爐加熱玉米餅。將廚房毛巾用水輕輕打濕，用濕毛巾包覆玉米餅，放入微波爐加熱約1分鐘。檢查一下是否變熱。如果不夠熱，則每次加熱1分鐘，直到玉米餅變熱變軟為止。
步驟 7
• 將牛排逆紋斜切成薄片。
第 8 步
• 局： 在玉米餅上抹上一些酪梨醬，放上幾片牛排、辣椒、洋蔥和莎莎醬。捲起玉米餅，把餡料包起來。
步驟 9
• 也可以搭配酸奶油和碎起司食用。
  
  酪梨醬： 將酪梨對半切開，取出果核。用湯匙將果肉挖出放入碗中。用叉子將酪梨搗成泥狀。加入所有剩餘的食材，攪拌均勻。在酪梨醬表面蓋上一層保鮮膜，防止氧化變色，放入冰箱冷藏至少1小時後再食用。

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