牛肉豆辣椒
投票數： 1
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這道風味濃鬱的辣椒燉肉選用鮮嫩的肋眼牛排、豆類、玉米和多種香料烹調而成。但真正令其辛辣濃鬱的，是四種新鮮辣椒，從甜到辣，分別是：甜椒、波布拉諾辣椒、阿納海姆辣椒和塞拉諾辣椒。辣椒越辣，就應該切得越碎，以確保辣味均勻分佈在整道燉肉中。搭配酸奶油食用，口感會更加柔和。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
智利
- 2大匙植物油
- 700公克無骨肋眼牛排，去除多餘的脂肪，將肉切成1公分的小塊。
- 1 杯切碎的黃洋蔥
- 1 杯切碎的波布拉諾辣椒（去籽）
- 3/4 杯紅甜椒，去籽切丁
- 1/2 杯去籽阿納海姆辣椒，切碎
- 1大匙帶籽的碎塞拉諾辣椒。
- 1大匙蒜末
- 2茶匙辣椒粉
- 0.5茶匙芫荽粉
- 0.5茶匙孜然粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1大匙番茄醬
- 1瓶（0.33公升）淡啤酒
- 1大匙阿斗波醬汁醃製的墨西哥辣椒泥
- 1罐（800公克）罐裝碎番茄
- 2罐14盎司的斑豆，已沖洗乾淨
- 1罐（425公克）芸豆，沖洗乾淨
- 1 杯冷凍玉米粒
食材
- 酸奶油或希臘酸奶
- 磨碎的切達乾酪
- 切成薄片的蔥
- 香菜葉
- 玉米片
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按照食譜烹調這道菜：
- 在中等大小的荷蘭鍋中倒入油，以中高火加熱。油熱後，放入肉塊，煎至四面金黃，約4-5分鐘。取出放在烤盤上，轉中火。
- 將洋蔥、波布拉諾辣椒、甜椒、阿納海姆辣椒、塞拉諾辣椒和蒜瓣放入鍋中，煮至軟化，約5分鐘。加入辣椒粉、香菜籽、孜然、辣椒粉和1茶匙鹽；繼續煮2-3分鐘，使香料散發出香味。然後加入番茄醬；翻炒2分鐘，讓番茄醬與蔬菜充分融合。
- 加入啤酒並攪拌，刮掉鍋底的焦香部分。煮沸後，繼續煮至湯汁減少一半，約5分鐘。加入墨西哥辣椒泥、番茄、整粒豆子、玉米和肋眼牛排。
- 將辣椒醬煮沸，然後蓋上鍋蓋（留一條縫），小火慢燉30分鐘，直至醬汁濃稠、肉質軟爛。依個人口味加鹽調味。可搭配您喜歡的食材享用。
類別：
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