肉醬起司墨西哥薄餅佐新鮮莎莎醬
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道菜融合了兩種墨西哥美食：塔可和墨西哥薄餅。成品風味濃鬱，令人驚艷。塔可是一種小玉米餅，裡麵包裹著肉、新鮮蔬菜和醬料，然後對折。而墨西哥薄餅則是一種油炸玉米餅，裡面填滿了起司。將墨西哥薄餅煎至起司融化並呈黏稠狀，然後像塔可一樣盛盤——淋上肉醬，配上蔬菜沙拉和墨西哥莎莎醬（pico de gallo），這是一種用切碎的番茄、洋蔥和辣椒製成的墨西哥莎莎醬。一盤就能品嚐兩種美味。您可以根據個人口味調整辣度。如果想要更辣的口味，可以保留辣椒籽。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
塔可
- 700克碎牛肉
- 3大匙番茄醬
- 2湯匙辣椒粉
- 1茶匙孜然
- 3/4 茶匙粗鹽，或依口味酌情添加
- 0.5茶匙辣椒粉
- 奶油，用於煎炸
- 8張玉米餅
- 340克碎乳酪
- 佐餐的切碎綠葉沙拉
皮科德加洛（新鮮莎莎醬）
- 5顆李子番茄
- 3個墨西哥辣椒
- 半顆大洋蔥或1個小洋蔥
- 1 束香菜
- 半青檸的汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中以中高火將牛肉末煎至褐色，約5-8分鐘。瀝去多餘的油脂。加入番茄醬。 辣椒粉加入孜然、鹽、辣椒粉和1杯水，攪拌均勻。煮沸後轉小火慢燉8-10分鐘，直至醬汁濃稠。保持醬汁溫熱。
- 另取一個平底鍋，以中火加熱。鍋底抹上奶油，放入一張玉米餅。撒上少許乳酪，再蓋上一張玉米餅。煎至底部呈金黃色，起司融化，約2分鐘。翻面，再煎1-2分鐘。將煎好的墨西哥薄餅盛出，放在盤子上保溫。重複以上步驟，直至用完所有玉米餅和奶酪，如果需要可以再加一些黃油。
- 在每個墨西哥薄餅上放上一大匙牛肉醬、切碎的生菜和墨西哥番茄莎莎醬。
皮科德加洛將番茄、墨西哥辣椒和洋蔥切成細丁。 （如果想要更辣的莎莎醬，可以保留辣椒籽；如果想要口味清淡一些，則去除辣椒籽。）然後將香菜切碎，切掉粗長的莖。不要將葉子完全從細莖上摘下來。將所有這些食材放入碗中，攪拌均勻。擠入半顆青檸的汁到同一個碗中。加鹽調味，再次攪拌均勻。
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