蘆筍、甜椒和馬蘇里拉起司墨西哥薄餅
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/8份
卡路里 239， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 475 毫克 糖 4 G.
食用份量： 1/8份
卡路里 239， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 475 毫克 糖 4 G.
這些墨西哥薄餅塞滿了起司、烤蘆筍和甜椒。它們美味多汁，尤其是酥脆的餅皮和濃鬱的馬蘇里拉起司的完美結合。它們是午間小吃或輕便晚餐的理想選擇。搭配酪梨醬、薩爾薩醬、蔥花和酸奶油食用更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 束中等大小的蘆筍，去除根部較硬的部分，削掉底部三分之一的皮（約 450 克）
- 2湯匙橄欖油
- 2 個紅甜椒，切成 0.5 公分寬的條狀。
- 4 張小麥玉米餅，直徑 25 公分。
- 2湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
- 2大匙無鹽奶油
- 酪梨醬、莎莎醬、切碎的蔥花和酸奶油，用於佐餐。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蘆筍放入微波爐適用碗中，蓋上蓋子，微波加熱至酥脆，約2分鐘。如果沒有微波爐，也可以用蒸籠蒸蘆筍。將蘆筍與1大匙橄欖油拌勻。
- 將烤盤置於中火上加熱。放入蘆筍，偶爾翻面，烤至蘆筍變軟並略微焦黃，約5分鐘。將蘆筍橫向切成兩半，然後斜切成1英吋（2.5公分）長的段。撒上鹽和胡椒粉調味。
- 在一個大煎鍋中，以中高火加熱剩餘的1大匙橄欖油。加入甜椒，不時翻炒，直到變軟並略微烤香，約8-10分鐘。盛入碗中，加入1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒粉調味。
- 將一張玉米餅放在操作台上，均勻地撒上1/2杯磨碎的起司。加入四分之一的蘆筍和四分之一的甜椒。將玉米餅對折，包住餡料。重複以上步驟，直到用完所有玉米餅和餡料。
- 在一個大的不沾鍋或鑄鐵鍋中，用中火融化1/2湯匙奶油。將墨西哥薄餅放入鍋中煎，翻面一次，直到起司融化，餅皮兩面都呈現金黃色，每面約煎3分鐘。
- 將煎好的墨西哥薄餅轉移到砧板上，用同樣的方法煎剩下的薄餅。
- 切成三角形，配酪梨醬、莎莎醬、蔥花和酸奶油食用。
類別：
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