慢燉牛肉配甜麵包
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時間： 2小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
法式蘸汁三明治是一種受歡迎的美式三明治，用兩片薄牛肉夾在麵包中間，傳統上會搭配用燉牛肉的肉湯製成的蘸醬。儘管名字裡有“法”，但這道菜在法國並不常見。它很可能起源於法國長棍麵包，最初就是用這種麵包來製作三明治的。不過，其他柔軟厚實的麵包，像是凱撒麵包，也同樣適用。將調味好的牛裡肌放入慢燉鍋中燉煮至五分熟，確保肉質鮮嫩多汁。切成薄片，夾在麵包裡，配上芥末或辣根醬，以及美味的燉肉湯汁即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 一塊重1.2公斤的牛眼肉裡肌肉，已去除多餘脂肪。
- 3根蔥（只取白色和淺綠色部分），切碎
- 2茶匙新鮮百里香
- 1瓣大蒜，壓碎
- 1/4茶匙芹菜籽
- 1/4茶匙磨碎的五香粉
- 2根胡蘿蔔，切成2公分厚的片。
- 2大匙伍斯特沙司
- 1塊牛肉濃湯寶
- 6-8個凱撒麵包卷，切半加熱
- 佐以辣根醬和/或芥末醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 用食物料理機將蔥、百里香、大蒜、1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、芹菜籽和五香粉攪打成糊狀。用刀在裡肌肉上紮出小孔，然後塗抹上香料混合物。用廚房繩將肉捆紮起來固定。
- 將胡蘿蔔放入6誇脫的慢燉鍋中，然後在上面放上肉。將速讀溫度計以一定角度插入裡肌肉的中心，調整位置以便透過慢燉鍋蓋輕鬆讀取讀數。
- 在一個微波爐適用碗中，混合1.5杯水、伍斯特沙司和濃湯寶。加熱2-4分鐘。將混合物倒入慢燉鍋中。蓋上蓋子，低溫慢燉至肉的內部溫度達到48-55°C（125-130°F），達到五分熟，約2小時。將肉取出放在砧板上，用錫箔紙蓋住，靜置15分鐘。撇去湯汁表面的多餘油脂。
- 解開繩子，將肉切成薄片。在麵包邊緣淋上一些汁水，然後夾上肉片、辣根和/或芥末醬做成三明治。食用時可沾著汁水吃。
類別：
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