慢燉鍋版德州墨西哥風味燉牛肉
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
用慢燉鍋的壓力模式燉牛肉只需不到一小時，尤其適合選用牛肩肉這種較硬的部位。燉出來的牛肉無比鮮嫩多汁。您可以按照德州墨西哥風味（Tex-Mex）燉牛肉，或直接用德州墨西哥風味燉，加入典型的香料和香草、新鮮辣椒以及罐裝番茄（連汁一起）。為了讓醬汁更加濃鬱，可以在燉煮過程中加入壓碎的玉米片。將燉好的牛肉與醬汁和米飯一起享用，撒上磨碎的起司和芬芳的新鮮香菜即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 湯匙 辣椒粉
- 2茶匙孜然粉
- 1茶匙芫荽粉
- 0.5茶匙煙燻辣椒粉
- 1/4茶匙肉桂粉
- 900克燉牛肉丁（最好是肩頸肉）
- 1 湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 1個波布拉諾辣椒，對半切開，去籽，切成薄片
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1罐（424克）含辣椒的番茄丁
- 0.5 杯碎玉米片 + 額外一些用於盛放
- 1大匙蘋果醋
- 0.5 杯新鮮香菜，粗切，另備一些用於裝飾
- 準備好的白米飯供食用
- 撒上磨碎的切達起司和切片的蔥花，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，混合辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉、甜椒粉和肉桂粉。將牛肉放入一個中等大小的碗中，加入4茶匙香料混合物。撒上大量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，使牛肉裹上香料。
- 將多功能鍋設定為中火翻炒模式。當顯示器顯示「熱」時，加入橄欖油，然後加入洋蔥、波布拉諾辣椒、大蒜和一大撮鹽。經常翻炒，直到食材變軟並略呈褐色，約5分鐘。拌入剩餘的香料混合物，繼續翻炒至略呈褐色，約1分鐘。
- 將多功能鍋子從翻炒模式切換回普通模式，加入3/4杯水和番茄，用木匙刮除鍋底黏著的食材碎屑。放入牛肉，使其完全浸沒在湯汁中。然後蓋上鍋蓋，確保蒸汽釋放閥關閉，並將多功能鍋設定為壓力烹飪模式，烹飪30分鐘。靜置10-15分鐘後，小心地打開蒸氣釋放閥，釋放剩餘壓力。
- 關掉慢燉鍋。揭開鍋蓋，拌入壓碎的玉米片，小心地將牛肉塊弄散。冷卻幾分鐘後，用湯匙撇去表面的多餘油脂。加入醋和香菜，用鹽和胡椒調味。將燉菜盛入碗中，配上米飯；撒上起司、洋蔥、香菜和壓碎的玉米片即可享用。
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