50道用穀物製成的菜餚和配菜

用這些簡單易做的穀物主食和配菜食譜來完善您的晚餐吧。

2. 蘑菇珍珠大麥粥。 將8片切碎的培根以中高火煎至酥脆。加入3杯切片什錦菇；翻炒5分鐘，直至呈金黃色。製作玉米大麥粥（步驟1）；拌入培根和蘑菇。

3. 大麥粥配朝鮮薊。 按照包裝說明，用鹽水煮2杯珍珠大麥。將255克（8盎司）冷凍朝鮮薊心（先解凍）放入1/4杯橄欖油中煎至棕色，同時加入2杯對半切開的甜椒和1瓣切片的大蒜。拌入煮好的大麥粥和2湯匙切碎的馬鬱蘭。


4. 大麥粥佐羽衣甘藍香蒜醬。 依照包裝說明煮熟2杯珍珠大麥。將3杯切碎的羽衣甘藍、1/2杯帕瑪森起司、1/2杯橄欖油、1/3杯核桃、1/2茶匙檸檬皮屑、1/2茶匙鹽和少許紅辣椒碎放入食物處理機中打成泥狀。將打好的食材拌入粥中。


5. 胡蘿蔔歐防風珍珠大麥粥。 將1磅切片的胡蘿蔔和1磅切片的歐洲防風草與橄欖油、鹽和胡椒拌勻。放入預熱至425°F (220°C) 的烤箱烘烤30分鐘，直到表面呈現淺棕色。製作香蒜大麥（步驟4）；將其與胡蘿蔔和歐洲防風草拌勻。加鹽調味。

6. 用慢燉鍋做玉米粥。 將5杯水、2.5杯牛奶和2茶匙鹽用小火煮沸。倒入一個抹了油的5.6誇脫（15誇脫）多功能鍋內膽。加入1.5杯玉米粉（非即溶玉米粉）、1枝迷迭香和2片月桂葉，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時，中途攪拌一次。取出迷迭香和月桂葉；攪拌至順滑。加入1杯帕瑪森起司、0.5杯馬斯卡彭起司和2湯匙（30克）奶油；依照口味調味。


7. 用慢燉鍋烹調蘑菇玉米粥。 用慢燉鍋烹調玉米粥（步驟6）。在煎鍋中以橄欖油大火翻炒1磅切片平菇7分鐘。拌入1/4杯切碎的歐芹；依口味調味。將炒好的蘑菇淋在玉米粥上，撒上碎戈貢佐拉起司即可享用。

8. 香蒜醬玉米粥。 將3杯水、3杯牛奶、2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒粉煮至微沸。加入1.5杯即溶玉米粉，攪拌均勻。繼續攪拌煮5分鐘至順滑。拌入1杯帕瑪森起司和3湯匙（45克）奶油。淋上香蒜醬即可。


9. 地瓜玉米麵包布丁。 將2杯牛奶、2湯匙奶油、2湯匙紅糖、1茶匙鹽和少許辣椒粉煮沸。轉小火慢燉；加入1/2杯玉米粉攪拌均勻。繼續攪拌煮2分鐘，或直至濃稠。加入1杯罐裝地瓜泥、3個蛋黃和1茶匙泡打粉，攪拌均勻。離火。將3個蛋白打發至硬性發泡；輕輕拌入麵糊中。將麵糊倒入抹了油的20公分（8吋）方形烤盤中；放入預熱至190攝氏度（375華氏度）的烤箱烘烤30分鐘，直到蓬鬆。


10. 小米粥配烤胡蘿蔔。 將1磅小胡蘿蔔縱向切成兩半，2顆紅洋蔥切片。加入橄欖油、鹽和1大匙新鮮迷迭香拌勻。放入預熱至425°F (220°C) 的烤箱烘烤30分鐘，直至變軟。依照包裝說明，將2杯小米粒在鹽水中煮熟。淋上橄欖油，放上蔬菜即可。

11. 蕎麥地瓜粥。 平底鍋中火加熱，放入1個切片洋蔥，翻炒至金黃色。加入3杯雞湯、2杯去皮切塊的地瓜和3/4杯蕎麥粒。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉10分鐘，直到湯汁收乾。拌入110克煮熟的蝴蝶麵、1/4杯切碎的歐芹和1/4杯酸奶油；加鹽調味。

12. 全麥蕪菁粥。 依照包裝說明，將2杯小麥粒放入鹽水中煮熟，加入1個切丁的蕪菁甘藍；瀝乾水分。拌入3湯匙楓糖漿和3湯匙奶油、1湯匙切碎的鼠尾草和一小撮辣椒粉。

13. 檸檬香草飯。 將3杯水、2杯茉莉香米、3條寬檸檬皮、1片月桂葉、1湯匙（15克）奶油和1茶匙鹽煮沸。蓋上鍋蓋，用小火慢燉20分鐘，直到米飯變軟。拌入2湯匙切碎的歐芹和2湯匙切碎的細香蔥。

14. 黑米和白米。 準備半份綠米飯（第13項）。依包裝說明煮1杯黑米。將兩種米飯分別與2杯嫩菠菜和2杯切片蘑菇拌勻；淋上核桃油。加鹽調味。


15. 乳酪酸奶油米飯。 依照包裝說明烹調2杯半熟米。拌入1杯切碎的蔥、1杯切達乾酪碎和1杯酸奶油；用鹽和辣椒粉調味。將混合物倒入抹了油的8英寸方形烤盤中。淋上少許奶油，撒上2湯匙帕瑪森乾酪碎。放入預熱至450°F（230°C）的烤箱中烘烤20分鐘，直至呈金黃色。

16. 南瓜釀米飯。 將3個橡子南瓜對半切開並去籽；切面朝下，以180°C (350°F) 的溫度烤30分鐘。製作起司米飯混合物（編號15），加入一包280克（10盎司）冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分。將米飯填入南瓜中；淋上橄欖油，撒上帕瑪森起司碎。以180°C (350°F) 的溫度烘烤約1小時，直到南瓜變軟。


17. 慢燉鍋南瓜燴飯。 在平底鍋中，用奶油中火炒香1個切碎的紅蔥頭和2茶匙切碎的鼠尾草，約2分鐘。加入1.5杯義大利米（Arborio rice），翻炒2分鐘。加入6杯雞湯、0.5杯乾白酒、1茶匙鹽和少許胡椒粉，煮至微沸。將鍋中食材倒入2誇脫（或5.5誇脫）的慢燉鍋中，加入3杯去皮切碎的冬南瓜，蓋上鍋蓋，高火慢燉2小時。最後拌入1杯磨碎的帕瑪森起司。

18. 紅豆飯。 平底鍋中火加熱，倒入植物油，放入切碎的洋蔥、1個甜椒、1瓣蒜和1湯匙番茄醬，翻炒5分鐘。加入3.5杯水、2杯半熟米、1茶匙孜然粉和1茶匙鹽。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘，直到米飯軟糯。最後拌入2罐紅腰豆（每罐14盎司，用水沖洗乾淨）。

19. 米飯配豆子和羽衣甘藍。 製作米飯和豆子（第18步）。同時，以中火將6杯切碎的羽衣甘藍用奶油炒5-8分鐘，直到變軟；用鹽和墨西哥辣椒醬調味。加入米飯中。

20. 紅米配安杜耶香腸。 將3杯雞湯、2杯紅米和1茶匙鹽煮至微沸。煮至米飯軟糯，約25分鐘。以中高火在植物油中煎12盎司切片安杜耶香腸。加入2杯切片秋葵、1杯切碎的青蔥和1杯切碎的紅甜椒；翻炒5分鐘。拌入米；依口味調味。

我們推薦 21. 哈里薩醬飯。 按照包裝說明煮熟2杯巴斯馬蒂米。拌入2杯冷凍豌豆（解凍後）、1/2杯胡蘿蔔絲、1/4杯切碎的青蔥、1/4杯切碎的香菜和哈里薩辣醬（摩洛哥辣椒醬）。最後淋上優格。

22.“髒”米。 按照包裝說明煮2杯巴斯馬蒂米。用植物油大火將230克義大利香腸碎（去腸衣）和雞肝丁炒至棕色。加入1杯洋蔥碎、1杯芹菜碎和2瓣蒜末；翻炒3分鐘。拌入1/2杯西梅乾碎、1/2杯歐芹碎和1/2杯栗子碎。

23. 藏紅花石榴飯。 平底鍋中火加熱，加入奶油，放入4個切碎的紅蔥頭翻炒1分鐘。加入3杯水、2杯印度香米、2顆小荳蔻、2顆八角、1茶匙番紅花和1茶匙鹽。煮沸後轉小火慢燉。蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘，或直到米飯軟糯。最後拌入3/4杯開心果、石榴籽和香菜碎。

24. 野生稻米配堅果和蔓越莓。 依照包裝說明煮熟2杯糙米。在平底鍋中用奶油中火炒半切片的洋蔥3分鐘。加入3杯雞湯、1杯野米和1茶匙鹽。蓋上鍋蓋，轉小火煮45分鐘，直到野米變軟。瀝乾水分。將糙米與1杯切碎的山核桃、1杯蔓越莓乾、1杯對半切開的紅葡萄、半杯切碎的香菜和1個青檸的汁拌勻。


25. 糙米飯配抱子甘藍。 依包裝說明煮熟1又1/2杯糙米。將1磅抱子甘藍掰成葉子，加入1/2茶匙鹽、1/2茶匙檸檬皮屑和1個檸檬的汁拌勻。與米飯、1瓣磨碎的大蒜、1/2杯烤花生、磨碎的帕瑪森起司、切碎的歐芹和橄欖油拌勻。依口味調味。

26. 亞洲香腸炒飯。 將3杯水、2杯茉莉香米、2片去皮薑、6片切片臘腸和1茶匙鹽放入鍋中，煮至沸騰。蓋上鍋蓋，小火慢燉17分鐘，直到米飯軟糯。加入4根切片蔥和2茶匙芝麻油，攪拌均勻即可。

27. 炒飯。 製作亞洲米（步驟26）；放涼。在不沾鍋中用植物油大火將230克切片蘑菇煎至棕色，約5分鐘。加入米飯和2茶匙醬油；不斷翻炒，直到米飯酥脆。

28. 辣牛肉抓飯。 用中高火在煎鍋中用黃油將 230 克牛肉末和 1 個切片的洋蔥炒至棕色；然後取出並擦乾淨鍋。加入 30 克奶油和 1 杯掰碎的粉絲；翻炒至金黃色，約 4 分鐘。加入 30 克水、2 杯半熟米、炒好的牛肉末，以及各 1/2 茶匙的五香粉、肉桂粉和鹽。煮沸後轉小火慢燉。蓋上鍋蓋；燉煮至米飯軟糯，約 17 分鐘。最後拌入各 1/2 杯切碎的歐芹和烤過的松子。


29. 咖哩飯。 平底鍋中倒入橄欖油，中火加熱，放入1個切片的洋蔥、2瓣壓碎的蒜和2湯匙咖哩粉翻炒5分鐘。加入3.5杯水、2杯巴斯馬蒂米、3/4杯乾紅扁豆、1塊5公分長的薑（去皮切片）和1.5茶匙鹽。蓋上鍋蓋，小火慢燉17分鐘，直到米飯軟糯。最後拌入3/4杯葡萄乾和2湯匙（30克）奶油。

30. 熱帶稻米。 將2杯水、2杯茉莉香米、1罐（400毫升）椰奶、3條寬的青檸皮、1茶匙糖和1茶匙鹽煮沸。蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘，直到米飯變軟。

31. 斯佩爾特小麥燴飯。 用中高火在奶油中炒香1個切碎的紅蔥頭和2茶匙新鮮百里香。加入2杯斯佩爾特小麥（法羅小麥）和1/2杯白酒；煮至液體蒸發。分次加入6杯雞湯，每次加入1杯，攪拌至吸收，約30分鐘。拌入2杯玉米粒、3湯匙（45克）奶油、1/2杯帕瑪森起司碎、1/2杯歐芹碎和110克塔雷吉歐起司。

32. 塞滿斯佩爾特小麥的辣椒。 將4個對半切開的甜椒淋上橄欖油；放入預熱至200°C的烤箱烘烤15分鐘。製作斯佩爾特小麥燴飯（見第31題）；將燴飯填入甜椒中。撒上帕瑪森起司碎和麵包屑。烘烤至金黃色，約30分鐘。

33. 斯佩爾特小麥配西蘭花。 依包裝說明煮熟1又1/2杯法羅麥，放涼。與1束切碎的蒸花椰菜（放涼）、1/2杯橄欖油、1/4杯切碎的歐芹和薄荷，以及2個邁耶檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁拌勻。依口味調味。


34. 斯佩爾特小麥柑橘沙拉。 將3杯水、1.5杯法羅麥、1.5杯柳橙汁、1茶匙鹽和1片月桂葉放入鍋中，煮至微沸。煮至法羅麥變軟，約30分鐘。瀝乾水分，放涼。以2杯菊苣、6個切片柳橙和/或西柚、1杯切片芹菜、1杯切片紅洋蔥和1杯切片黑橄欖拌勻。依口味調味。

35. 拼字中含有韭菜。 依包裝說明煮熟1杯法羅麥。將1/2杯水、1湯匙（15克）奶油和1茶匙鹽煮至微沸；加入6杯切碎的韭蔥。蓋上鍋蓋；煮15分鐘，直到韭蔥變軟。拌入2茶匙第戎芥末醬和2茶匙紅酒醋，然後加入煮好的法羅麥。

36. 斯佩爾特小麥卡普雷塞沙拉。 依包裝說明煮熟1又1/2杯法羅麥；放涼。與2杯對半切開的聖女果、1磅博康奇尼起司、1杯撕碎的羅勒葉、6湯匙橄欖油和3湯匙白葡萄酒醋拌勻。依口味調味。


37. 藜麥甜菜根沙拉。 依包裝說明烹調1杯藜麥，放涼。將2湯匙蘋果醋與1茶匙第戎芥末醬攪拌均勻，拌入1/3杯橄欖油。加入4杯什錦沙拉菜、2杯切丁的熟甜菜根、1/2杯蜜餞核桃和切片紅洋蔥，拌勻。拌入藜麥，並依口味調味。撒上藍紋起司碎。

38. 藜麥配杏桃乾。 將3杯水、1.5杯藜麥、1罐鷹嘴豆（沖洗乾淨）、1茶匙孜然粉、1茶匙香菜粉和1茶匙鹽放入平底鍋中。蓋上鍋蓋；煮15分鐘，直到藜麥變軟。拌入1杯切片杏桃乾、1杯切碎的香菜和半顆檸檬的汁；淋上橄欖油。

39. 藜麥配杏仁和櫻桃乾。 依照藜麥配杏乾的食譜（第38號）製作，用1茶匙磨碎的荳蔻代替香料，用乾櫻桃代替杏乾。加入1杯杏仁片。


40. 芝麻蔬菜藜麥。 依包裝說明烹調1又1/2杯藜麥，放涼。將1/4杯米醋、1/4杯植物油和3湯匙芝麻油攪拌均勻；加入1又1/2杯切碎的白菜、1又1/2杯胡蘿蔔絲、1又1/2杯杏仁片、1又1/2杯蔥花和2個橘子的瓣，拌勻。加鹽調味。

41. 藜麥配烤蔬菜。 將切碎的茴香頭、紅洋蔥和1個甜椒與橄欖油、鹽和2湯匙扎塔爾香料混合物拌勻；放入預熱至450°F (230°C) 的烤箱烘烤30分鐘，直至呈金黃色。依照包裝說明煮熟1.5杯藜麥；將其與蔬菜拌勻。加鹽調味。撒上切碎的歐芹。


42. 保加利亞小麥配烤花椰菜。 依照包裝說明煮熟2杯碾碎的乾小麥。將1個花椰菜的小花與橄欖油、鹽和胡椒粉拌勻；放入預熱至攝氏220度（425華氏度）的烤箱中烤30分鐘，直至呈金黃色。加入烤好的花椰菜、1杯切碎的黃瓜、1杯切碎的薄荷、1杯切碎的歐芹和1杯切碎的蔥、1/2杯橄欖油、1/4杯檸檬汁和1/4杯刺山柑；拌勻。依口味調味。

43. 保加利亞小麥配曬乾番茄。 製作花椰菜碎乾小麥（第 42 步）；加入 1/2 杯切碎的曬乾番茄、蒔蘿和羊乳酪，攪拌均勻。

44. 葡萄乾碎小麥。 依包裝說明煮熟1又1/2杯碾碎的乾小麥。用橄欖油中火炒香洋蔥碎，約5分鐘至軟。加入1/2杯松子和1/2杯葡萄乾，翻炒2分鐘。將煮熟的乾小麥與1/4杯切碎的歐芹、1/4杯青橄欖和1茶匙橙皮屑拌勻。依口味調味。

45. 無花果碎小麥 用葡萄乾製作保加利亞小麥（第 44 號），加入半個切碎的茴香頭和洋蔥；用腰果代替松子，用無花果乾代替葡萄乾。


46. 蘋果什錦穀物沙拉。 依照包裝說明加熱6杯冷凍熟穀物混合物；放涼。與2個切丁的蘋果、1杯蜜餞核桃、1杯芹菜片、1杯烤火腿片、3湯匙白香醋和3湯匙橄欖油拌勻；依口味調味。


47. 什錦粥配棗子。 依照包裝上的說明烹調2杯穀物混合物；用奶油中火翻炒3分鐘。拌入1/2杯切碎的棗子和各種香草（如蒔蘿、龍蒿和/或歐芹）；依照口味調味。

48. 高麗菜穀物焗菜。 準備椰棗混合物（編號 47）；將 3/4 杯酸奶油拌入溫熱的粥中。在平底鍋中，用 110 克奶油大火翻炒 8 杯切碎的紅捲心菜和 1 個切片的洋蔥，約 10 分鐘。加入 1 1/2 茶匙香芹籽，並用鹽和胡椒粉調味。拌入 1/2 杯葡萄乾和 1/2 杯白葡萄酒；煮 10 分鐘。將混合物倒入 9 x 13 英吋（23 x 33 公分）的烤盤中；將粥舀到上面。放入預熱至 400°F（200°C）的烤箱中烘烤 35 分鐘，直到呈現金黃色。

49. 德州墨西哥風味玉米濃湯。 將6杯雞湯煮至微沸。加入1又1/2杯玉米粉和1茶匙鹽。蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘，期間偶爾攪拌。加入2杯切碎的胡椒傑克起司和2湯匙（30克）奶油。撒上1杯冷凍烤玉米粒（已解凍）和1杯黑眼豆，黑眼豆中混合1/3杯切碎的青辣椒和1/3杯切碎的蔥。


50. 起司辣椒玉米粥。 將6杯水、2茶匙辣椒醬和2茶匙鹽煮沸。轉小火慢燉；拌入1.5杯玉米粉。蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，煮至濃稠，約15分鐘。關火；拌入2杯切達乾酪碎、4.5盎司奶油乳酪、1杯壓碎的甜椒和2湯匙（30克）奶油。將混合物倒入一個抹了油的9誇脫（2.8誇脫）烤盤中，並在頂部撒上1杯壓碎的蘇打餅乾碎（混合2湯匙融化的黃油）；放入預熱至350°F（190°C）的烤箱中烘烤20分鐘，直至表面呈金黃色。最後撒上切碎的細香蔥。





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