時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

這道印度菜以其溫暖、飽腹和濃鬱的風味而享譽全球。傳統的瑪卡尼雞（Murgh Makhani）烹飪耗時較長，但得益於慢燉鍋的神奇功能，這個版本製作起來要快得多。雞肉無需醃製，直接用高壓鍋烹調即可。搭配熱騰騰的巴斯馬蒂米飯享用。

原料：

• 110克無鹽奶油
• 2湯匙磨碎的鮮薑
• 4茶匙胡蘆巴葉
• 4茶匙胡蘆巴籽
• 4茶匙印度香料粉
• 6瓣壓碎的大蒜
• 5顆綠色荳蔻莢
• 1顆大洋蔥，切成薄片
• 1 個塞拉諾辣椒，去籽，縱向切成兩半（可選）
• 1根肉桂棒（7公分）
• 1/4 杯番茄醬
• 1罐（800公克）去皮整番茄罐頭
• 900克去骨去皮雞腿肉
• 0.5 杯濃奶油
• 配菜：切碎的新鮮香菜、蒸好的巴斯馬蒂米飯和烤餅。
• 特殊設備：Instant Pot 6公升或8公升多功能電壓力鍋。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞腿， 番茄， 薑根， 番茄醬， 胡蘆巴， 肉桂， 印度香料粉， 小荳蔻， 巴斯馬蒂米， 馕餅， 塞拉諾辣椒， 奶油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將慢燉鍋調至高溫，融化4湯匙奶油。加入薑、胡蘆巴葉、胡蘆巴籽、印度香料粉、大蒜、荳蔻、洋蔥、墨西哥辣椒、歐芹、肉桂棒和1湯匙鹽，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟並開始呈現褐色，約8至10分鐘。加入番茄醬，經常攪拌並刮鍋底以防燒焦，直到番茄醬變成磚紅色。加入3杯水並攪拌。加入番茄，最後放上雞肉。
步驟 2
• 按照製造商的說明，蓋上多功能鍋的蓋子。將壓力鍋設定為高火，烹調10分鐘。
步驟 3
• 壓力鍋烹飪程序結束後，請按照製造商的說明快速釋放壓力，並等待程序再次完成。小心打開鍋蓋，注意不要被殘留蒸氣燙傷。
第四步
• 取出肉桂棒並丟棄。將雞肉盛入盤中，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，放在一旁備用。
第五步
• 開啟慢燉模式，繼續烹調醬汁，偶爾攪拌，直到湯汁減少一半，約25-30分鐘。關閉慢燉鍋，用手持攪拌機將醬汁攪打成泥狀。或者，也可以將醬汁倒入立式攪拌機，冷卻幾分鐘後攪打至順滑。加入奶油和剩餘的4湯匙奶油，繼續攪打至奶油融化，醬汁變得順滑細膩，看不到奶油顆粒。
步驟 6
• 將雞肉切成2公分的小塊，與醬汁拌勻，靜置約5分鐘。將雞肉和醬汁一起盛出，撒上香菜，搭配蒸好的巴斯馬蒂米飯和烤餅即可享用。

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