香煎扇貝佐橘香墨西哥辣椒涼拌高麗菜
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 450， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 979 毫克 糖 15 G.
卡路里 450， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 979 毫克 糖 15 G.
扇貝烹飪迅速，既適合平日晚餐，也適合特殊場合。但這道菜真正的亮點在於多汁的涼拌捲心菜，它帶有清爽的柑橘和辛辣的辣椒，與海鮮完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700公克大扇貝（約24個）
- 1/4 杯植物油
- 2.5茶匙芫荽粉
- 3個大納維林橙
- 1大匙鮮榨萊姆汁
- 1大匙魚露
- 半大白菜，切絲
- 1 束香菜，葉粗切
- 半顆小紅洋蔥，切成薄片
- 1個墨西哥辣椒，切成薄片
- 0.5 杯切碎的無鹽烤花生
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按照食譜烹調這道菜：
- 將扇貝放在鋪有廚房紙巾的盤子上，用廚房紙巾吸乾水分。然後放入一個中等大小的碗中，加入1湯匙植物油和1.5茶匙香菜籽；用鹽和胡椒粉調味。攪拌均勻。
- 用鋒利的刀子剝去橘子的皮。將柳橙放在碗上方，沿著果肉間的薄膜切開，使果肉瓣落入碗中。將橙肉瓣轉移到另一個大碗中。
- 加油：
在一個小碗中，將1湯匙柳橙汁與萊姆汁、魚露、剩餘的1茶匙香菜、2湯匙植物油以及各1/2茶匙的鹽和黑胡椒混合。攪拌均勻後放在一旁。將高麗菜、香菜、紅洋蔥、墨西哥辣椒和花生放入大碗中，與柳橙汁混合，放在一旁備用。 - 在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱剩餘的1湯匙植物油。放入扇貝，均勻鋪平。煎至底部呈金黃色，約3分鐘。
- 將扇貝翻面，繼續煮至不透明，再煮約 2 分鐘。
- 將調味醬倒入羽衣甘藍柳橙沙拉中，拌勻；依口味加入鹽和胡椒調味。將沙拉分裝到盤中，放上扇貝即可。
類別：
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