炒培根蛋
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
將簡單的培根煎蛋早餐搖身一變，成為一道令人驚豔的亞洲風味佳餚，甜辣交織，風味十足。雞蛋用番茄和蔥花翻炒，不時攪拌，盛於米飯之上，再撒上焦糖培根——這道菜的點睛之筆，令其格外美味。按照食譜步驟，您可以輕鬆地將酥脆的培根片焦糖化，呈現出誘人的光澤，並散發出煙熏和甜八角的香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
翻炒
- 8個大雞蛋
- 1湯匙紹興黃酒或乾雪莉酒
- 3根青蔥，切成薄片，另備一些用於裝飾。
- 3 個大番茄，去籽，切成 2.5 公分的小塊。
- 0.5茶匙糖
- 1茶匙玉米澱粉
- 煮熟的白米飯，用於佐餐
蜜餞培根
- 6 片厚培根，切成 1 公分的小塊。
- 2大匙糖
- 1大匙雪莉醋
- 1顆八角
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 製作蜜餞培根在大號不沾鍋中以中火煎培根，偶爾翻動，煎至酥脆，約10分鐘。用漏杓撈出，放在廚房紙巾上瀝乾油。將鍋中析出的油脂倒入小碗中；擦乾淨鍋子。
- 在小鍋中，用中火加熱糖和1茶匙水，偶爾搖晃鍋子，直到焦糖變成深琥珀色，大約5分鐘。加入醋和八角；再煮1分鐘。拌入培根，使其完全裹上焦糖，然後將其平鋪在烤盤上冷卻；取出八角。
- 做一份炒菜在一個大碗裡，將雞蛋、葡萄酒、少許鹽和黑胡椒攪拌至起泡。在中高火的煎鍋中，倒入2湯匙預留的培根油，晃動鍋子使油均勻覆蓋鍋底。加入蔥花，翻炒至軟，約15秒。
- 將蛋液倒入煎鍋，傾斜鍋身使其均勻分佈。煎至蛋液邊緣開始凝固，然後用矽膠鏟快速翻炒，直到幾乎所有蛋液都凝固，大約再煎1分鐘。盛出裝盤，擦乾淨煎鍋。
- 鍋中再加入1大匙煎好的油脂，搖晃鍋子使油脂均勻覆蓋鍋底。加入番茄，並依口味加入糖、鹽和黑胡椒調味。偶爾攪拌，煮至番茄開始變軟，約2分鐘。加入玉米澱粉，繼續攪拌，煮至湯汁濃稠，約1分鐘。
- 將煎蛋拌入番茄醬中。撒上蜜餞培根和蔥花；配米飯食用。
類別：
食譜集
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