香蕉椰子派，內餡為棉花糖蛋白酥皮
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
這款奶油派，酥脆的派皮搭配蓬鬆的蛋白霜，融合了香蕉和椰子的濃鬱風味，是夏日派對的完美甜點。為了確保餡料有足夠的時間凝固並達到理想的口感，建議提前一晚開始準備派皮。派皮是用碎威化餅乾、奶油和糖烘烤而成，上面鋪上香蕉片和椰子棉花糖糖霜。餡料在冰箱冷藏凝固後，蓋上一層蓬鬆的蛋白霜，烤至表面金黃，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 45件 香草威化餅乾 （約150公克）
- 2大匙糖
- 一小撮鹽
- 55克無鹽奶油，融化
填充
- 25顆棉花糖（約170公克）
- 0.5 杯加糖椰漿（用於調製雞尾酒）
- 2大匙無鹽奶油
- 1 杯冷濃奶油
- 2根中等大小的香蕉，切丁
- 2個大號巴氏殺菌蛋清
- 0.5 杯奶油棉花糖
- 2大匙糖
- 2茶匙鮮榨檸檬汁
- 一小撮鹽
- 1/4 杯甜椰子片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。將威化餅乾、糖和鹽放入食物處理機中研磨。加入融化的奶油，攪拌至順滑。
- 準備蛋糕層將混合物倒入22公分（9.5吋）的派盤中，並壓實底部和側面。烘烤至金黃色，約15分鐘。完全冷卻後即可。
- 準備餡料將棉花糖、椰漿和奶油放入平底鍋中，以中火加熱，邊攪拌邊煮至順滑。倒入碗中，冷卻15-20分鐘。
- 待棉花糖混合物冷卻後，用電動攪拌器中速攪打鮮奶油，直到出現硬性發泡。將打發的鮮奶油輕輕拌入棉花糖混合物中。將香蕉片均勻鋪在準備好的餅底上，然後將棉花糖奶油混合物舀到香蕉片上。放入冰箱冷藏至少8小時，直到餡料凝固。
- 供用攪拌器中速攪打蛋白，一次加入一個。 奶油棉花糖加入糖、檸檬汁和鹽，攪拌至蛋白霜形成硬挺有光澤的尖峰，約5-8分鐘。拌入椰絲，用湯匙背將其抹在蛋糕上。用噴槍或烤箱的烤炙功能將蛋白霜烤至金黃色（蛋白霜會很快上色）。
類別：
食譜集
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