炸香腸佐甜椒和洋蔥
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道菜用途廣泛、鮮嫩多汁、美味可口。它怎能不美味呢？畢竟，它是用香腸做的！你需要的是純天然的義大利火雞香腸。將香腸整根煎至全熟，然後切成條狀，拌入事先準備好的番茄醬中，番茄醬裡加入了甜椒和洋蔥。乾燥牛至、羅勒和紅酒賦予了這道菜濃鬱的地中海風味和香氣。你可以將香腸佐以蔬菜醬汁作為主菜，也可以搭配其他菜餚，或夾在豐盛的三明治裡。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 450克甜味義大利火雞香腸
- 2個紅甜椒，切成薄片
- 2顆洋蔥，切成薄片
- 1茶匙粗鹽
- 1茶匙黑胡椒粉
- 0.5茶匙乾牛至
- 0.5 杯切碎的新鮮羅勒葉
- 4瓣大蒜，切碎
- 2大匙番茄醬
- 1 杯加強型馬薩拉酒
- 1罐（425公克）罐裝番茄丁
- 1/4茶匙紅辣椒碎（可選）
- 4-6個新鮮義大利三明治麵包捲（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號厚底煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。放入香腸，煎至兩面金黃，約7-10分鐘。取出放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
- 平底鍋中火加熱，放入甜椒、洋蔥、鹽和黑胡椒翻炒至金黃色，約5分鐘。加入牛至、羅勒和蒜末，再翻炒2分鐘。
- 加入番茄醬並攪拌。加入葡萄酒、番茄和辣椒碎（如果使用）。攪拌均勻，用木匙刮鍋底。煮沸。
- 將每根香腸切成4-6段，每段約2公分厚。將香腸放回鍋中，翻炒均勻。煮至醬汁濃稠，約20分鐘。
- 盛入碗中即可享用。或做成三明治。將麵包橫向切成兩半。小心地去除下半部麵包上的麵包屑，注意不要損壞麵包皮。將香腸餡料填入下半部麵包中。蓋上另一半麵包，即可食用。
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