義大利香腸千層麵
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時間： 4小時45分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
一道用烤箱烘烤的千層麵食譜，加入了帕瑪森起司和馬蘇里拉起司。餡料包括香腸肉、櫛瓜和褐菇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醬
- 1/4 杯橄欖油
- 115克義大利燻肉丁
- 2顆大洋蔥，切丁
- 粗鹽
- 4瓣大蒜，搗成蒜泥
- 4罐（每罐800公克）罐裝去皮番茄，最好是聖馬札諾番茄或 奶油
千層麵
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備醬汁： 將橄欖油倒入大平底鍋中，加入義大利燻肉。用中高火煎4-5分鐘。加入洋蔥，撒上大量鹽，與橄欖油拌勻。翻炒6-7分鐘，直到洋蔥變軟。加入大蒜，繼續翻炒2-3分鐘。
- 將番茄放入攪拌機打成泥，然後加入裝有洋蔥的平底鍋中。加入2-3杯水，並依口味加鹽調味。以小火慢燉2-3小時，期間偶爾攪拌。
- 準備千層麵： 將一大鍋加鹽的水煮開。將千層麵條逐條放入沸水中煮6-7分鐘。將煮好的麵條放入融化的水中冷卻，以停止麵團繼續烹飪，然後轉移到上菜盤中。
- 在大煎鍋中倒入2大匙橄欖油，以中高火加熱。加入牛肉末，翻炒至金黃色。盛裝放在廚房紙巾上吸乾油分。
- 倒掉鍋裡的油脂，加入1湯匙橄欖油、一半的蒜末和少許辣椒碎。以中高火加熱，煎至金黃色。將蒜末從鍋中取出並丟棄。
加入蘑菇和1/2茶匙鹽；煮至蘑菇變軟，約4至5分鐘。盛入碗中。然後在同一個煎鍋中，用1湯匙橄欖油炒香蒜末後，加入1/2茶匙鹽和少許辣椒片翻炒櫛瓜。 - 在另一個碗中混合 乳清乾酪一半的帕瑪森起司、雞蛋、羅勒和 1 茶匙鹽。
- 將烤箱預熱至180°C。在23 x 33公分的烤盤底部塗抹幾湯匙番茄醬。鋪上一層千層麵皮。在上面鋪上三分之一的起司混合物。再以相反的方向鋪上一層千層麵皮。在上面塗抹少許番茄醬，然後在每一層上依序鋪上三分之一的肉末、蘑菇和櫛瓜。
鋪上一層馬蘇里拉乳酪，再撒上少許剩餘的帕瑪森起司。繼續以相同順序鋪放食材，最後鋪上千層麵條、番茄醬和起司。用錫箔紙蓋住烤盤。 - 將千層麵放在烤盤上，放入烤箱烘烤1小時15分鐘，直到所有食材完全加熱。烘烤結束前15分鐘取下錫紙，繼續烘烤起司至金黃色。食用前靜置20分鐘，然後切成塊狀。
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