滋滋作響的法士達
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
美味的墨西哥法士達（烤肉和蔬菜條）的亮點在於上桌時滋滋作響的聲音。光是這聲音就足以令人食慾大增，更不用說那令人垂涎的香氣和精美的擺盤了。法士達通常用特製的鑄鐵煎鍋烹調。為了確保煎鍋發出滋滋聲，可以在準備肉和蔬菜的同時將煎鍋放入烤箱預熱。雞肉或蝦仁可以代替肉類，檸檬汁和香料醃製的醬汁能為任何你選擇的蛋白質增添美妙的風味。法士達烹調完成後，立即放入熱煎鍋中，搭配玉米餅和其他傳統配菜享用，這些配菜的配方也包含在食譜中。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤肉（去骨去皮雞胸肉、牛腩排或去殼蝦仁）
- 分次使用 1/4 杯植物油
- 3大匙檸檬汁
- 1瓣蒜，切碎
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙洋蔥粉
- 一點辣醬
- 1個中等大小的洋蔥，切成薄半環狀。
- 1個青椒，切成薄片
- 1個紅甜椒，切成薄片
- 8 張小麥玉米餅（20 公分）
- 1顆青檸的汁，用於佐餐
- 酸奶油，用於佐餐
- 莎莎醬，用於佐餐
- 酪梨醬，用於佐餐
- 磨碎的切達乾酪，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個堅固的密封塑膠袋中，放入2湯匙植物油、檸檬汁、大蒜、孜然、蒜粉、洋蔥粉、辣椒醬、鹽、胡椒粉以及你選擇的任何肉類。密封袋子，將所有食材混合均勻。放入冰箱冷藏醃製。
醃製時間蝦子需要15分鐘，雞肉需要20分鐘，牛腩需要1小時。 - 將鑄鐵法士達鍋放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中預熱至少 20 分鐘，直到法士達滋滋作響。
- 將戶外烤肉架或大型烤盤預熱至中火。將肉從醃料中取出，放在熱烤架上，丟棄醃料。雞肉烤至全熟，每面約5分鐘；牛腩肉烤至五分熟，每面約3分鐘；蝦烤約2分鐘。如果需要，將雞肉和牛腩肉切成條狀。
- 在一個大煎鍋中，加熱剩餘的 2 湯匙植物油，翻炒洋蔥和甜椒，加入少許鹽和黑胡椒，直到蔬菜脆嫩。
- 將玉米餅用錫箔紙包裹，與烤盤一起放入烤箱加熱 15 分鐘。
準備上菜時，將鑄鐵煎鍋從烤箱中取出，並迅速將肉、辣椒和洋蔥放入鍋中。法士達會立刻發出滋滋聲。趁熱與溫熱的玉米餅和其他開胃菜一起享用。
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