時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

人們認為，墨西哥菜餚「puntas de res」（用蔬菜醬汁燉煮的肉塊）是法吉塔的前身。嫩牛肉片、甜椒、番茄和洋蔥的經典組合無疑是法吉塔的標誌性食材。但與法吉塔不同的是，「puntas de res」使用混合香料，並將牛肉在新鮮的番茄醬中燉煮。這道菜選用價格實惠的肋排肉，不到一小時即可完成，非常適合平日晚餐。將肉和醬汁捲入溫熱的玉米餅中，盡情享用吧！

原料：

• 750公克去骨牛小排，去除多餘脂肪
• 1.5茶匙孜然籽
• 0.5茶匙黑胡椒粒
• 2瓣大蒜，去皮
• 1大匙葡萄籽油或菜籽油
• 半顆黃洋蔥，切成薄片
• 450克番茄（約3個大番茄），切成薄片
• 4個黃辣椒（或1個墨西哥辣椒），去籽切薄片
• 1個甜椒，切成薄片
• 炒豆泥和熱玉米餅，供食用

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肋排， 甜椒， 辣椒， 番茄， 玉米餅， 孜然

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準備：

步驟 1
• 將牛肉逆紋切成約 1 公分厚、2.5 公分長的細條。
步驟 2
• 用研缽和杵將孜然、胡椒粒、大蒜和1茶匙鹽搗碎，直到形成粗糙的糊狀物。或者，也可以用刀將大蒜和磨碎的香料一起切碎，製成糊狀。如果使用磨碎的香料，用量需減半。
步驟 3
• 將香料糊塗抹在肉上。如果不是馬上烹飪，就把它轉移到碗裡，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏到明天。
第四步
• 在一個大煎鍋中，以中火加熱植物油至油面閃爍。加入洋蔥，翻炒至軟化，約5分鐘。加入牛肉，翻炒至牛肉變色並完全熟透，約8-10分鐘。撒上1大匙鹽。
第五步
• 加入番茄、辣椒和甜椒。經常攪拌，煮至蔬菜變軟，番茄出汁，醬汁濃稠到可以掛在勺背上，大約需要20-25分鐘。嚐一下味道，如果需要可以調整調味料。
步驟 6
• 盛入淺碗中，配上炒豆泥和熱玉米餅即可享用。

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食譜作者 - Paola Briceño González是一位作家和食物人類學家。