時間： 3小時。
複雜： 容易地
數量： 3.7升

這個食譜可以做出味道清淡、口感中性的自製高湯，非常適合搭配各種菜餚。高湯無需加鹽，您可以根據食譜中的指示稍後調整鹹度。為了獲得更濃鬱的風味，建議使用雞骨而不是整隻雞。您可以收集雞骨並冷凍保存，待需要時再取用，或直接從肉店購買。

原料：

• 2公斤雞背和雞骨
• 3根中等大小的紅蘿蔔，去皮切成四塊
• 2根芹菜，切成四段
• 1顆大洋蔥，去皮切成四塊
• 4 枝歐芹
• 1 根韭菜，只取綠色部分。
• 1頭大蒜，橫向切成兩半
• 1茶匙黑胡椒粒

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

韭菜， 紅蘿蔔， 芹菜， 黑胡椒粒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將雞背和雞骨、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、歐芹、韭菜、大蒜和黑胡椒粒放入大湯鍋中，加入6公升水淹過食材。大火煮沸。轉小火慢燉，直到湯汁減少約三分之一，大約需要3小時，期間不時撇去表面的油脂和泡沫。
步驟 2
• 用漏杓或夾子將鍋中較大的蔬菜塊和骨頭撈出丟棄。將肉湯透過細網篩過濾到另一個大湯鍋中。 完全冷卻後，蓋好，放入冰箱冷藏可保存長達 3 天，放入冷凍庫可保存長達 3 個月。。

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