牛肉絲托斯塔達 (Salpicón)
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時間： 2小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-10
複雜： 容易地
份量： 6-10
薩爾皮孔（Salpicón）是一道西班牙和拉丁美洲的菜餚，它是將切碎的蔬菜和肉類（或海鮮）拌入醬汁或調味汁中製成的沙拉。這道食譜中，薩爾皮孔選用煮熟的牛腩，用叉子順著紋理撕成絲，然後與黃瓜、番茄、刺山柑、蘿蔔和新鮮香菜拌入油醋汁中。它非常適合作為墨西哥玉米餅（tostadas）的餡料。將肉沙拉舀到玉米餅上，放上酪梨片，即可作為一道飽足的開胃小點心。為了確保玉米餅保持酥脆，不會被醬汁浸軟，最好在食用前再組裝。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊重 1 公斤的去骨牛胸肉。
- 1顆大白洋蔥，切成4塊
- 3/4 杯橄欖油
- 6大匙蒸餾白醋
- 1/4 杯鮮榨萊姆汁
- 1/4 杯切碎的紅洋蔥
- 2湯匙碎乾墨西哥牛至
- 1 杯切碎去籽的黃瓜（半根英國黃瓜或溫室黃瓜）
- 1 杯切碎的去籽番茄（2 個）
- 0.5 杯乾刺山柑
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜
- 4個蘿蔔，切碎
- 12張玉米餅
- 2個酪梨，對半切開，去皮去核，切成薄片，用於擺盤。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛胸肉放入大鍋中，加水至沒過肉2公分（0.7吋）。加入洋蔥塊和1/4杯鹽。煮沸後，轉中火，蓋上鍋蓋，慢燉2.5小時，直到牛胸肉非常軟爛。如有必要，可加水保持肉完全浸沒在湯汁中。關火，讓牛肉在湯汁中冷卻至室溫。瀝乾水分，並將肉完全冷卻。
- 同時，在一個中等大小的碗中，將橄欖油和醋攪拌均勻，製成油醋汁。加入青檸汁、紅洋蔥和牛至，再次攪拌均勻。最後，根據個人口味用鹽和胡椒粉調味。
- 將牛腩撕成絲，放入大碗中。加入黃瓜、番茄、酸豆、香菜和蘿蔔，拌勻。倒入油醋汁，拌勻。如果需要，可以再次用鹽和胡椒調味。
- 製作墨西哥烤餅：
將烤盤置於中高火上加熱。放入一張玉米餅，煎至酥脆金黃，每面約5分鐘。將牛肉沙拉鋪在烤好的玉米餅上，再放上幾片酪梨。
類別：
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