咖啡辣椒醃製牛排玉米餅

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時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1307，總脂肪 114 G.，飽和脂肪 23 G.，蛋白質 45 G.，碳水化合物 34 G.，纖維 9 G.，膽固醇 156 毫克鈉 1110 毫克糖 3 G.

這些墨西哥薄餅（一種酥脆的墨西哥扁麵包，上面鋪滿了各種配料）裡夾著鮮嫩多汁的牛排，牛排用濃鬱的辣椒咖啡醃製，烤至五分熟。為了方便食用，將牛排逆紋切成薄片，再鋪上傳統的墨西哥配料：烤紅洋蔥、科蒂哈起司、墨西哥辣椒圈、新鮮香菜和酪梨。加一點酸奶油可以中和辣味，讓這道菜更美味！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

牛排

700公克裙邊牛排
2瓣大蒜
1/4 杯雙倍濃縮咖啡，室溫
2大匙墨西哥辣椒粉
2湯匙植物油 + 額外一些用於塗抹油脂
1個中等大小的紅洋蔥，切成1公分厚的圈狀（不要分開）。

酥脆的玉米餅

8張白玉米餅
植物油，用於煎炸

烤玉米餅

1顆酪梨，切成薄片
1個墨西哥辣椒，切成薄片（去除辣椒籽以降低辣度）
140克科蒂哈起司（約1杯）
0.5 杯墨西哥酸奶油或普通酸奶油
1 杯新鮮香菜葉
2個青檸，切成楔形
特殊設備2-3根金屬或木製烤串簽，浸泡在水中30分鐘

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛肉，酪梨，墨西哥辣椒，科蒂哈起司，萊姆，蒜，紅洋蔥，酸奶油

按照食譜烹調這道菜：

將蒜瓣放在砧板上壓碎，撒上鹽，用大刀側面將其壓成粗糙的蒜泥。將蒜泥倒入 8x8 吋的烤盤中。加入濃縮咖啡、辣椒粉、植物油、1.5 茶匙鹽和 1 茶匙黑胡椒粉。放入牛排，均勻裹上醃料。蓋上蓋子，在室溫下醃製 30 分鐘。
酥脆的玉米餅：

在大號厚底平底鍋中倒入約5公分深的植物油。中火加熱至攝氏190度（375華氏度）。將玉米餅逐一放入鍋中，煎至金黃酥脆，每面約30-45秒。用夾子將煎好的玉米餅取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上，撒上鹽。

筆記

玉米餅必須炸至非常酥脆，否則會變得像橡膠一樣，難以食用。

將戶外烤肉爐預熱至高溫。
用竹籤在未切開的洋蔥圈側面紮幾個孔（洋蔥圈要平放在烤架上）。輕輕刷上一層植物油，放入烤架上烤，偶爾翻面，烤至洋蔥圈變軟並出現烤痕，大約需要15分鐘。取出備用。將牛排放在烤架上烤，翻面一次，一面烤約5分鐘，另一面烤約2分鐘，烤至五分熟。
將牛排轉移到砧板上，靜置 5 分鐘。將牛排切成 7 公分長的塊，然後將每塊牛排逆紋切成薄片。
組裝墨西哥烤餅：

在每張酥脆的玉米餅上放一小堆牛排，再放上酪梨、墨西哥辣椒、起司和炸洋蔥。淋上酸奶油，喜歡的話，可以撒上香菜葉裝飾。配上青檸角即可享用。