時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

墨西哥烤餅（Tostadas）是一種餡料豐富、味道辛辣的菜餚，搭配酥脆的玉米餅。除了美味的燉地瓜外，餡料還包括炒黑豆（為了方便起見，也可以使用罐裝黑豆）、鳳梨莎莎醬和清爽的涼拌高麗菜。成品飽足感強，口感多汁。這道墨西哥風味菜餚融合了多種風味：地瓜和鳳梨的甜美與阿多波辣椒醬（Chipotle peppers in adobo sauce）的煙燻香氣和適中的辣度完美融合，再加上香菜和青檸的清新口感。食用時淋上少許酸奶油，可以中和烤餅的辣味。

原料：

• 3 個蕃薯（約 0.6 公斤），去皮切成 2.5 公分的塊狀。
• 1/4 個小紅高麗菜，切絲（約 1 1/2 杯）
• 3湯匙鮮榨萊姆汁（約2個青檸的量）
• 2 杯菠蘿，切成小塊
• 1/4 杯新鮮香菜碎
• 2瓣大蒜
• 1罐阿斗波醬汁醃製的墨西哥辣椒 + 1-2茶匙罐子裡的醬汁
• 0.5茶匙孜然粉
• 1罐（425克）再製黑豆泥（可選素食）
• 8個酥脆的墨西哥烤餅
• 1/4 杯酸奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

甘藷， 紅甘藍， 青檸汁， 鳳梨， 香菜， 蒜， 阿斗波醬汁中的墨西哥辣椒， 孜然， 烤豆， 玉米餅， 酸奶油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將地瓜放入大煎鍋中，加水完全淹過地瓜；用鹽和胡椒調味。煮沸後，轉小火慢燉至地瓜變軟，約20-25分鐘。瀝乾水分，將地瓜放回煎鍋中。
步驟 2
• 同時，在一個小碗中，將羽衣甘藍與1大匙青檸汁和少許鹽拌勻，備用。在一個小碗中，將1杯鳳梨與香菜和1大匙萊姆汁拌勻，備用。將剩餘的1杯鳳梨、1湯匙萊姆汁、大蒜、墨西哥辣椒醬、阿斗波醬、孜然和1/4杯水放入攪拌機中，攪打成泥狀。將鳳梨醬倒入裝有紅薯的平底鍋中，以中火加熱3至4分鐘，直到紅薯完全加熱。
步驟 3
• 將黑豆放入小鍋中，加入3大匙水，以中火加熱。將煮好的黑豆鋪在烤玉米餅上，再放上地瓜、鳳梨莎莎醬和羽衣甘藍。淋上酸奶油即可。

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