野米玉米雞湯
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
將烤好的節慶雞剔除所有肉塊後，用剩下的脊椎骨、肋排和牛腩熬煮一鍋美味的湯。剩下的烤雞會讓雞湯更加濃鬱鮮美。這道湯裡加入了野米和玉米粒，味道絕佳，當然你也可以用糙米或其他你喜歡的穀物代替。為了讓湯更清爽，可以在做好後撒上切碎的香菜和蔥花，再擠上一些青檸汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯野生稻
- 2-2.5公斤帶骨烤雞架（或烤雞）
- 4大匙淡鹽 雞湯
- 2根中等大小的胡蘿蔔，切成0.5公分厚的圓片。
- 2 根芹菜，切成 0.5 公分厚的片。
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 0.5 杯香菜葉
- 3根蔥
- 1罐（425公克）瀝乾水分的玉米粒
- 青檸角，用於佐餐
- 1片月桂葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 按照包裝說明煮飯；放在一旁冷卻。
- 將雞骨放入大湯鍋中（必要時敲碎雞架）。倒入雞湯和4杯水。中火煮沸，轉小火慢燉20分鐘。撇去湯表面的浮沫和油脂。
- 用夾子或漏杓將鍋裡的所有骨頭取出，放在一旁冷卻。將胡蘿蔔、芹菜、洋蔥和月桂葉加入高湯中。煮完後轉小火慢燉，直到蔬菜半熟（用刀尖能戳進去感覺還有點硬），大約10分鐘。
- 同時，當骨頭冷卻到可以處理時，剔除所有肉，並切成一口大小的塊。將香菜和蔥粗略切碎。
- 將雞肉絲、米飯、玉米粒和香菜蔥花混合物加入雞湯中，煮至食材完全加熱，約1分鐘。加入1/2茶匙鹽，或依口味酌情添加。趁熱享用，佐以青檸角。
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