杏仁餡大黃派

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時間： 2小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 6

用這款精緻的大黃杏仁塔給您的親朋好友一個驚喜吧！粉嫩的大黃莖被巧妙地排列成幾何圖案，鋪在厚厚的杏仁奶油餡上，再蓋上一層酥脆金黃的塔皮。食譜中包含如何正確切片和擺放大黃的詳細說明——其實比看起來要簡單得多！大黃的酸爽與香甜的杏仁餡完美融合，並帶有淡淡的香草氣息。整體味道平衡和諧，撻身也顯得格外賞心悅目。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1又3/4杯優質麵粉
1/3 杯糖
一小撮鹽
110克冷藏無鹽奶油，切丁
1個大雞蛋
特殊設備邊長為 20 公分的正方形。

大黃

4根大黃莖（約2.5公分粗）
1茶匙糖，用於撒在表面

杏仁餡

110克無鹽奶油，軟化
0.5 杯糖
2 顆大蛋，室溫
3/4 杯細磨杏仁粉
1茶匙優質麵粉
1.5茶匙香草精

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。
麵團：

將麵粉、糖和鹽放入食物處理機的攪拌盆中，脈衝式攪拌幾次。加入冷藏的奶油塊，繼續脈衝式攪拌，直到混合物呈碎屑狀且呈粉狀。加入雞蛋，繼續脈衝式攪拌，直到麵團成型。

將麵團放入20公分的方形撻模中，均勻地按壓底部和側壁。用叉子在麵團底部紮一些小孔，防止烘烤時麵團膨脹。烘烤12-15分鐘，直至塔皮顏色變淺。從烤箱中取出，完全冷卻。
大黃：

將每根大黃莖的兩端修剪至 20 公分（8 英吋）長。將每根莖縱向切成兩半。將切好的兩半併攏，將每根莖切成 8 個 2.5 公分（1 吋）的正方形。將每個正方形沿對角線切成兩半，形成三角形（共 128 個）。
杏仁餡：

將奶油和糖放入立式攪拌機的攪拌碗中，用手持攪拌器攪打至蓬鬆輕盈。加入雞蛋，繼續攪打。將杏仁粉、小麥粉和香草精拌入奶油混合物中。將餡料舀到冷卻的蛋糕上，用抹刀抹平。
幾何圖案：

從左上角開始。取4個三角形（頂部部件），將它們排列成一個框架，中間留出一個菱形開口。重複此步驟，直到用完所有頂部三角形零件，總共製作16個框架。取底部三角形部件，將它們切面朝上，依序放入每個框架內，形成一個菱形。繼續折疊，直到用完所有大黃部件。
在塔皮表面刷上少許水，撒上糖。放入烤箱烘烤25-30分鐘，直到餡料凝固。撻皮表面應呈金黃色並冒泡。將塔冷卻約1小時。從烤盤中取出，切片享用。