時間： 1小時55分鐘
複雜： 平均的
數量： 6 罐 500 毫升裝。

自製罐裝番茄，滿滿一罐夏日風味和香氣，即使在寒冷的冬日打開，也能帶來令人愉悅的享受，為任何菜餚增添陽光下成熟番茄的滋味。畢竟，番茄泥可以用來製作各種各樣的醬汁。飽滿的李子番茄最適合罐裝，只需洋蔥、芹菜、大蒜和少量檸檬酸即可作為天然防腐劑。按照圖文並茂的食譜步驟，您就可以將加蒜的番茄泥保存下來，留待冬季享用。

對於可以使用罐裝番茄的菜餚，請參閱食譜末尾的建議菜餚。

原料：

• 3-3.5公斤李子番茄
• 1顆中等大小的洋蔥，切碎
• 4根帶葉芹菜莖，粗切
• 4瓣大蒜
• 1又1/8茶匙檸檬酸作為防腐劑
• 18片新鮮羅勒葉
• 另外：6 個帶蓋的罐子（500 毫升）
• 乾淨的廚房用紙巾
• 2 個大平底鍋
• 罐頭鉗
• 蔬菜磨粉機

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

梅子番茄， 洋蔥， 蒜， 芹菜， 羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 
  將罐子消毒用熱肥皂水清洗玻璃罐和旋蓋，並徹底沖洗。在平底鍋底部放一個玻璃罐架（或折疊好的廚房毛巾），並加水至鍋的一半。將玻璃罐放入水中，完全浸沒。煮沸後，小火慢燉10分鐘。用夾子取出玻璃罐，放在乾淨的茶巾上。關火，鍋中留水。將蓋子放入沸水中浸泡，直到準備使用（不要再次煮沸）。
步驟 2
• 
  準備番茄在另一個平底鍋中，將水燒開（水量要足以淹過蔬菜）。加入洋蔥、芹菜和大蒜，煮至軟，約8分鐘。加入番茄（如果需要，可以分批加入），煮至番茄爆裂並浮到水面，約5分鐘。
步驟 3
• 
  將蔬菜瀝乾水分；丟棄芹菜梗，但保留芹菜葉以增添風味。
第四步
• 
  將番茄切碎將蔬菜研磨器放在大碗上。分批將番茄和蔬菜放入研磨器中研磨，並不時用叉子刮一下底部。加入2湯匙粗鹽和檸檬酸－這樣可以確保酸度達到罐裝食品的安全標準。
  
  
第五步
• 
  將罐子裝滿用夾子將蓋子從熱水中取出，放在乾淨的毛巾上晾乾。用乾淨的手將3片羅勒葉放入每個消毒過的罐子中。
步驟 6
• 
  用湯匙或漏斗將番茄泥裝入罐中，頂部留出約 1 公分的空間。用濕紙巾擦拭罐口，然後擰緊蓋子（不要擰得太緊）。
步驟 7
• 
  保存這些罐子將一鍋水燒至微微沸騰（鍋裡墊一條毛巾）。將裝滿的罐子放入鍋中，煮沸後轉小火慢燉45分鐘。然後用夾子將罐子轉移到毛巾上，靜置過夜。不要裝得太滿，罐子裡要留一些空間。
第 8 步
• 
  檢查一下蓋子按壓蓋子：不要按進去或發出咔嗒聲。
  
  

  筆記

  
  將番茄醬罐裝產品存放在陰涼乾燥處，可保存長達12個月。開封後的罐裝產品需冷藏，最多可保存5天。
  
  看看我們的精選商品： 25道用罐裝番茄做的食譜
  
  
  

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食譜作者 - 多納泰拉·阿爾帕亞是一位美國企業家、餐廳老闆和電視名人。