時間： 1 小時加上醃製時間
複雜： 容易地
數量： 4.5升

醃西瓜皮乍聽之下或許有些奇怪，但嚐過之後，你會發現這種美味小吃和其他醃製蔬菜一樣好吃。製作醃西瓜皮時，要選擇瓜皮較厚的西瓜，並將所有粉紅色和深綠色的部分去除。先將瓜皮浸泡在鹽水中一整夜使其略微軟化。然後，將瓜皮放入蘋果醋、糖和丁香的混合物中煮熟，最後裝入罐中保存。三週後，你就可以打開罐子，盡情享用酸甜微辣的醃西瓜皮了。

原料：

• 3.6公斤西瓜皮
• 1大匙鹽，不含任何添加劑
• 4.5 杯蘋果醋
• 2.7公斤糖
• 40個康乃馨花苞

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

西瓜， 蘋果醋， 康乃馨

我們推薦

準備：

步驟 1

• 第一天：準備餅皮

  
  將西瓜切成2公分厚的片。去除瓜瓤和瓜皮。剝去外層的綠色瓜皮。將瓜皮切成約2公分的立方體。將瓜皮放入大碗中，加入鹽拌勻，放入冰箱冷藏過夜。
步驟 2

• 第二天：準備罐子和蓋子

  
  用肥皂水徹底清洗所有罐子和蓋子，並沖洗乾淨。在平底鍋（或壓力鍋）中加水，水深至少高出罐子 2 公分（0.8 英吋），然後燒開。用夾子夾住罐子，小心地放入鍋中，傾斜罐子使其浸入熱水中。將熱水（但不要沸騰）倒入小平底鍋中；將蓋子放入水中。再燒一壺水。
步驟 3

• 醃製西瓜皮

  
  將果皮徹底沖洗兩次並瀝乾。在一個大平底鍋中，將醋、糖和丁香混合，煮沸，攪拌至糖完全溶解。將果皮加入醃料中，煮沸後轉小火，敞開鍋蓋慢燉，直到果皮呈現半透明狀，約20分鐘。
第四步

• 將罐子裝滿並密封。

  
  用夾子將罐子從鍋中取出，小心地將水倒回鍋裡。將罐子放在裝有西瓜皮的鍋子旁。將罐頭鍋的火調至大火。用湯匙將醃好的西瓜皮透過漏斗舀入罐中，罐口上方留出1公分的空間。用乾淨的筷子在每個罐子裡劃一下，排出氣泡。用濕紙巾擦拭罐口。蓋上蓋子並旋緊。
第五步

• 保存這些罐子

  
  用罐夾小心地將罐子轉移到壓力鍋中，確保它們直立放置。所有罐子放入鍋中後，水面應至少淹過罐子2公分；若水不夠，請從水壺中加水。將水煮開，煮5分鐘。
步驟 6

• 取出並冷卻。

  
  用罐夾小心地將罐子從壓力鍋中取出，並垂直放在廚房毛巾或金屬架上。請勿將熱罐子直接放在冷的表面上。靜置冷卻至少 12 小時。如果任何罐子密封不嚴，請按上述方法重新裝罐，或冷藏後立即食用。
  
  
  貯存
  
  在蓋子或罐子上貼上標籤，註明罐裝日期。取下環，將罐子存放在陰涼避光處，可保存長達12個月。西瓜皮在3週後即可食用。開封後的罐子需冷藏。。

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食譜作者 - 肖恩·廷伯萊克是舊金山地區的美食指南、一位狂熱的美食旅行家和一位美食部落客。