新加坡炒飯
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 392， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 87 毫克 鈉 549 毫克 糖 2 G.
卡路里 392， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 87 毫克 鈉 549 毫克 糖 2 G.
儘管名字裡有“新加坡”，但這道菜其實和新加坡幾乎沒有任何關係。食譜裡用的是豬肉末，但新加坡炒飯通常是用蝦仁或蝦肉豬肉混合物做的。和其他炒飯一樣，這道菜的配方可以依照個人喜好或冰箱裡的食材進行調整。雖然炒飯通常是辣的，但這道菜的味道比較溫和，帶有咖哩的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙植物油
- 1 顆打散的大蛋
- 220克豬肉餡
- 0.5 杯紅甜椒丁
- 1/4 杯磨碎的胡蘿蔔
- 1/4 杯切丁的紅洋蔥
- 2茶匙亞洲魚露
- 1茶匙咖哩粉
- 1茶匙蒜末
- 1茶匙磨碎的新鮮生薑根
- 3杯冷的煮熟的長粒白米
- 2湯匙切碎的新鮮香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的不沾鍋或炒鍋置於大火上加熱，然後淋入1湯匙油。待油開始冒煙時，倒入雞蛋，晃動鍋子，直到雞蛋形成一個半凝固的扁平蛋餅，大約10秒鐘。盛出放在盤子裡。
- 將牛肉末放入煎鍋，撒上1/4茶匙鹽，不斷翻炒，直到牛肉末結塊散開，約4分鐘。盛出備用。加入剩餘的1湯匙油，然後加入甜椒、胡蘿蔔、洋蔥、魚露、咖哩粉、大蒜、薑和1/4茶匙鹽。翻炒2-3分鐘，直至蔬菜脆嫩。
- 加入米飯，攪拌至無結塊，均勻鋪在鍋底。煮至米飯完全加熱，約3分鐘。
- 將雞蛋、豬肉和剩餘的肉汁倒回鍋中，翻炒並攪散雞蛋，直到與米飯充分混合，約1分鐘。如有需要，可再次加鹽調味。撒上香菜即可食用。
類別：
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