蝦仁蛋白炒飯
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 363， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 278 毫克 鈉 520 毫克 糖 4 G.
卡路里 363， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 278 毫克 鈉 520 毫克 糖 4 G.
這款炒飯食譜使用烹飪噴霧和蛋白來減少卡路里和脂肪。搭配蝦仁、胡蘿蔔、荷蘭豆和紅洋蔥，即使脂肪含量極低，這道炒飯依然美味多汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯茉莉香米
- 半根肉桂棒
- 450公克大蝦，去殼去蝦線，縱向切成兩半
- 4公分新鮮薑根，去皮切成細絲（約1/4杯）
- 2大匙乾清酒
- 1 大匙米醋
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 烹飪噴霧
- 2個大雞蛋
- 2個大雞蛋的蛋白
- 1 杯荷蘭豆，切半
- 2根胡蘿蔔，斜切成薄片
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 1個小紅洋蔥，切成薄片，再切成半圓環狀。
- 1大匙植物油
- 2大匙淡鹽醬油
- 2根青蔥，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 按照包裝說明煮飯，在水中加入一顆肉桂棒。用叉子將米撥松，取出肉桂棒，放在一旁冷卻。
- 取一個中等大小的碗，將蝦仁與一半的薑末、1湯匙清酒、醋和胡椒粉混合。醃製10-15分鐘。取一個大的不沾鍋，噴上烹飪噴霧，中高火加熱。放入蝦仁和醃料，翻炒至蝦仁變白，約2分鐘。盛出放在大盤子裡備用。
- 在同一個煎鍋裡噴上烹飪噴霧，重新用中高火加熱。輕輕打散雞蛋和蛋白，倒入煎鍋中。煎至雞蛋凝固，用鍋鏟將其弄散，然後盛到與蝦相同的盤子裡。
- 將鍋子重新置於中高火上，噴上烹飪噴霧，加入豌豆、胡蘿蔔、大蒜、洋蔥和剩餘的薑。翻炒至蔬菜脆嫩，約5分鐘。盛入裝有蝦子和雞蛋的盤中。
- 將鍋子重新置於中高火上，倒入植物油。加入冷卻後的米飯，拌勻並攤成厚厚的一層。不要翻動，煎至米飯底部呈金黃色且酥脆。翻動米飯，再次攤成厚厚的一層。重複此步驟，直到米飯完全煎熟並呈金黃色，如果米飯看起來太乾，則停止煎炸。將蝦仁、雞蛋和蔬菜連同剩餘的1大匙清酒和醬油放回鍋中，拌勻。關火，撒上蔥花即可。
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